工业辣椒、硬度魔椒、涮涮辣三种辣椒外观差不多,如何区分?

?晨肉肉? 2024-05-21 18:01:57
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辣椒原产于南美洲圭亚那的卡晏岛,故有“卡晏辣椒”之称。据《大英百科全书》十一版记载;辣椒有三十多个品种,均为中美、南美土生植物。最常见的是“卡晏椒”。1948年传人英国,以后又在西班牙、匈牙利、土耳其、印度等国种植。在热带、亚热带的地方多以辣椒为蔬菜和调味品,有的地方当观赏植物和香料。现在辣椒种植较多的**南方数省和南亚次**,西亚数国在地图上连成了“世界辣带”,可见辣椒栽培之广。辣椒种类繁多,有些辣椒在外观上没有明显的特征,难于分辨。辣椒含有丰富的营养元素,从辣椒中提取的辣椒素是一种具有广泛工业用途的天然色素,主要用于无公害天然食品添加剂、****、化妆品和保健食品等行业。(图片来自网络)
印度魔鬼椒又称“断魂椒”,产于印度东部。魔鬼椒被认定为目前最辣的辣椒品种,品尝时,开始没感觉到什么辣度,约4秒钟后辣味越来越强烈。魔鬼椒果实为短牛角型,尖角,果长5~7cm,皮肉厚,籽粒饱满,干辣椒鲜红色,油亮艳丽,广泛用于辣卤制品的原料。国际权威机构检测显示,魔鬼椒中含100万斯科维尔辣度单位。斯科维尔是辣度单位,即是通过将辣椒汁水稀释到品尝不出辣味时,才能得出结论。100万单位意味着要将辣椒汁水稀释至100万倍,才能彻底中和辣味。也就是说每单位达到了辣度的**别。2007年,经吉尼斯世界纪录评定,印度魔鬼椒为世界最辣的辣椒。其实不然,印度魔鬼椒只是世界上第二辣的辣椒。第一辣为云南“涮辣”。涮辣,产于云南省思茅、临沧和漾濞地带。涮辣个儿细小,皮皱,成熟后呈红色,是一种多年生草本植物,栽种一次,可采收三五年。切莫小瞧这个比普通辣椒还微瘦的小辣椒,它被世界认定为“辣椒之王”。食用时,只须将其在菜汤中蜻蜓点水般地稍许涮一涮,菜汤就有了浓烈的辣味,故名“涮辣”。其享有“一个涮辣,可涮死一头牛”的盛誉。 20210311
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