北京红星二锅头酒是纯粮食酒吗?

我真是你丹姐 2024-05-14 19:43:18
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认真看了一下各方面,现在讲一下我的见解。首先,不得不批评那几个酱香型代表的回答。人家问二锅头,你们绕来绕去非说自己的酱香型有多好。推销意识强是不错,但这事做的不地道。其次,简单介绍一下二锅头。什么是二锅头及其生产工艺,大家自己上网查,我不废话。二锅头是北方(以华北为主)一种常见白酒。北京周围就有很多小作坊,当时基本各村都有自己的酒坊。说正宗北京人喝的二锅头,是红星不是牛栏山。红星是由几个作坊在1949年以后合作而成的,其中一个的老酒坊在大栅栏。牛栏山酒厂在顺义,现在从大栅栏坐车去牛栏山也要一个多小时。清朝那时候,老北京人基本喝不到顺义的酒,所以说老北京喝的二锅头应该是现在的红星(这里说的老北京,是指城区附近,狭义上的北京人)。第三,说说为什么现在的红星(怀柔厂)不以基础发酵为主。这是因为两点,其一,现代白酒生产对产地的依赖越来越小,统一的设备从净化水开始,基本在哪生产,出来都是一个品质,所以跨地区生产不会影响口味;其二,北京现在治理环境,控制人口流动,根本不支持酒厂这种环境影响大劳动密集的企业,两点相加,红星在北京以外的地方生产就顺理成章了。第四,有人用蒸馏或勾兑作为区分粮食酒与酒精酒的区别,这是一个标准的外行观点。包括茅台,都是勾兑的。蒸馏是现代高度白酒一个通用的制作工艺,或者说正经厂家的高度白酒都是蒸馏出来的;勾兑,是基于现代对白酒品质管理约来约严格,为保证各批次间品质的一致性,都需要根据经验和技术,用不同批次的酒按照统一品质调出来,这就叫勾兑,所有正经厂家的高度白酒都是勾兑的。第五,红星二锅头是粮食酒吗?肯定是,理由看成分表。第六,红星二锅头算名酒吗?为什么那么便宜?必须是名酒,因为****的要求,红星二锅头没有列入炒高价的队列中。第七,是不是高度酒好?相对来说是这样。因为**白酒就没有低度的。传统**白酒,必须是高度!至于是否喝得惯,就因人而异了。 20210311
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