做豆腐,一斤豆要放多少石膏?放生食膏还是熟石膏?

一颗小绿豆 2024-05-25 04:43:04
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做豆腐,一斤豆要放多少石膏?放生石膏还是熟石膏?在咱们农村,到了下半年,黄豆丰收了,过年时大家都会拿出上十斤黄豆,打二三十斤豆腐来给家人们过年期间吃。磨豆腐,做霉豆腐,在冬天也很重要的,七星老农过去每到十一月半的时候,就与邻居们合伙打一桌豆来霉焯水,滤干了之后来霉豆腐吃。后来七星老农干脆一边种地,一边磨豆腐卖,那时候我加工豆腐干时,一般都是用熟石膏粉,也就是说把生石膏买回来以来,放到灶空里,加一点钉块柴去焚烧,大概烧三四个小时以后就不用加柴了,再把火灰堆在石膏上,让它们慢慢去烧就行。石膏烧好了以后,第二天就把它们轻轻从灶空里掏出来,放到撮箕里锤碎,然后再放到粉碎机里去打碎打成粉。据七星老农过去烧石膏的经验得知,我那时候10黄豆放一两七钱石膏粉就够了,石膏烧得最熟时,全熟石膏粉10斤黄豆可以放三两七钱石膏,七成熟的石膏粉1斤黄豆只能放8一9克了,石膏烧得越熟放的更多,性能更稳定,石膏越生越不能多放,容易造成豆腐跑桌,没有产量的,。至于说到磨豆腐能不能放生石膏粉,七星老农本人没有试验过,但是估计也能放,不过如果你使用生石膏磨豆腐,它有两个致命的弱点。第一点就是生石膏使用份量少,调水后有点刷不开,刷不匀称,第二点生石膏粉性子烈,很难掌握好,一不小心多使了1克石膏粉,可能会导致你的豆腐老了,没有产量,豆腐老了不好吃了是吧。所以,七星老农认为,磨豆腐还是使用完全烧熟了的石膏为最好,如果你的豆浆吃膏越多,产量会越高,豆腐会越嫩,越好吃,大家认为呢?欢迎大家都在评论区留言,看看你们加工豆腐干时,是使用熟石膏粉好?还是生石膏粉好?[热爱生活,喜欢交流,请大家多多关注七星老农回答,不胜感激! 20210311
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