饮料中安赛蜜、阿斯巴甜的加入百分比一般是多少?

郑州的云 2024-05-31 06:29:24
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安赛蜜学名乙酰磺胺酸钾(acesulfame-k),是一种健康新型高强度甜味剂。其口味酷似蔗糖,甜度为蔗糖的200倍。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好,不带苦、金属、化学等不良后味,以及价格便宜等优点,同时大量的广泛深入的毒理试验结果证实它安全无副作用,因此在国际甜味剂市场倍受青睐。欧美发达**自80年代以来,已广泛应用于食品、饮料与****品等方面。安赛蜜由于其耐高温、耐酸碱,以及在溶液状态长期稳定性等特性,使其非常适合于各种类型饮料包括果汁、碳酸型和乳酸菌类等饮料中,作为甜味剂。如与果糖、葡萄糖、高果糖浆或蔗糖混合使用,能使口感特性增效,同时又大大降低成本。并使饮料稠度、粘度增加。安赛蜜由于其甜度大、水溶性好,在饮料生产中,可以减化工艺,减少投料工序人力及时间。并能避免蔗糖溶液高温引起的结焦等现象
由于a-k糖水溶液的稳定性高,因此非常适合用在低能量饮料中,如单独使用只要800~1000mg/l即可达到满意的甜度。也可与糖,其他碳水化合物,糖的代谢品,其他甜味剂使用,合用时各种成分的优点得到合并,经常得到技术上,口感上以及经济上的好处!阿斯巴甜(天门冬酰苯丙氨酸甲酯)有些特殊,它是一种人工合成的肽类物质,但其合成原料中的天冬氨酸和苯丙氨酸是人体可以利用的氨基酸。对于无糖食品,今年5月1日开始实施的《食品营养标签管理规范》中有明确标准,要求每100克固体或100毫升液体糖含量小于等于0.5克。生产的饮料中最近被告知,阿斯巴甜在饮料中的使用量是小于百分之0.1.阿斯巴甜可用于甜食:最大使用量0.3%,用于胶姆糖:最大使用量1%,用于饮料:最大使用量0.1%,用于早餐谷物:最大使用量0.5%。gb2760-2007标准第181页,序号62。阿斯巴甜可在各类食品中按生产需要适量使用的甜味剂。 20210311
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