山东把子肉是什么美食?为什么这么多人爱吃?

小红花 2024-05-24 18:14:46
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感谢悟空邀请,嗅色可餐做为一枚吃货,还是蛮有资格回答这个问题的!下面就讲讲吧,答题主飨读者,不要流口水哦。先来张图勾引一下馋虫,哈哈“大米捞饭把子肉,吃饱喝足无忧愁”可见把子肉在济南的地位,俨然已经成为济南的一种街头文化。传说东汉末年,天下大乱。刘关张三人彼此相遇很聊得来,于是决定拜把子。张飞是杀猪的,于是乎就地取材烧酒煮肉。兄弟三人喝完“拜把子”酒,就把猪肉、豆腐、鸡蛋等放在一个锅里煮。这种炖肉就被称为把子肉。再后来,到了隋朝朝年间,鲁地的一位厨子,喜欢没事捣鼓技艺,将把子肉的做法进行了改良,精选的带皮猪肉,放入坛子炖,以酱油调味,炖好的把子肉色泽鲜亮,满口香而不腻,深受吃货们的喜爱,渐渐地就流传开了。做的好的把子肉我这样给大家描述一下哈:肥而不腻、瘦而不柴,入口有醇厚的余香,假如掉地上了,都得像豆腐一样摔得稀碎,这样才是功夫到家的把子肉!(敲键盘划重点了,手机都离远点!把子肉属鲁菜系在两个地方较有名,一个是济南,一个是徐州。济南把子肉用料,大葱,姜片,糖,酱油,桂皮,八角,肉用蒲菜(一种淡水湖特有水草,貌似只有济南大明湖有)捆好。济南把子肉特点是酱香浓郁,香气扑鼻,多是晚班和夜宵。徐州把子肉需要腌制,晾干,上糖色酱色,汤底是豆芽白汁高汤,海带结兰花干,捆肉用的是海带丝。徐州把子肉的特点是肥而不腻,口味清爽,所以多是早餐!对了别忘了把子肉的“黄金搭档”可是米饭呦,说了这么多不知道有没有成功勾引你的馋虫,如果有点个赞关注一下呗
尽享天下美食,体验百味生活。大家好我是嗅色可餐·~mua 20210311
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