什么样的牛肉才是好牛肉？ 
2024-05-18 13:38:42
提问者: ?✨君君✨?
牛肉的选购、加工、烹调牛肉的等级：牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 **：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。做馅用什么牛肉：选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。清炖用什么牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位...为什么美国牛肉这么便宜，**牛肉这么贵？可以进口美国牛肉吗？
2024-05-18 08:17:49
提问者: 驻马店·I Do婚礼
你把运费和关税算一下。我觉得进到**便宜不到哪里去。排酸牛肉与普通的牛肉区别大吗
2024-05-18 18:38:27
提问者: A.华夏鹿博文
排酸牛肉与普通的牛肉区别大，排酸牛肉比普通牛肉好。两者区别如下：1、健康程度不同：排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。而普通牛肉未经过任何处理会存在许多的寄生虫。2、营养价值不同：排酸牛**有三高：高蛋白、高能量、高营养。三低：低糖、低胆固醇、底脂肪的特点，牛肉排酸后不但肉的纤维结构发生变化，而且容易咀嚼和消化。3、口感区别：经过排酸后...牛肉，牛排都是什么价位？
2024-05-18 21:01:14
提问者: ?lucky?
我们海南这边牛肉都已经50块钱一斤啦。不过不同年龄段的牛，它的价位都不一样。如果一头牛在宰杀之前他比较年轻，出来的肉比较嫩的话，牛排相对会比较贵一点。我拿那个菲力牛排来举例吧，菲力牛排就是牛颈椎或牛腰的那个部位的肉，那个部位出的肉是最嫩最好的。剔骨员要是会剔的话，剔出的段位也是蛮贵的，一般他们剔出的肉一斤大概能卖到两三百块。为什么美国牛肉比**牛**宜？
2024-05-18 20:04:26
提问者: 武月
饲料的源头在美国牛肉的各个部位怎么做
2024-05-18 11:00:25
提问者: Anunknown
牛肉是人们最爱吃的食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。但是吃牛肉也是很讲究滴，牛的各个部位不同，做法也不尽相同。(本文内容是按照图中的顺序排序)1、牛颈肉英：neck日：ネック食用方法：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次於牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错2、肩肉英：chuck日：かたロース食用...做牛肉丸用什么牛肉好？
2024-05-18 09:45:24
提问者: 就叫我十一吧
做牛肉丸可以用牛的后腿肉。主料：牛肉250g，莲菜300g。辅料：葱适量，淀粉适量，鸡蛋1个，香菜适量，生抽适量，油适量。做法1.牛肉切碎。2.莲菜，剁碎。3.把莲菜，牛肉剁碎。4.加入香菜，葱，淀粉，鸡蛋，生抽拌匀。5.拌匀，备用。6.锅中倒油，烧热。7.把牛肉馅，团成圆球放在油锅中直至金黄。做牛肉馅用什么部位的肉
2024-05-18 20:58:14
提问者: 阿n孝
牛脖子部位的肉最适合做馅了为什么国内牛排比澳洲牛排贵
2024-05-18 19:16:08
提问者: 爱尔兰
澳大利亚都是大型养殖场，而我国大部分是农户散养，相比之下成本会更高。牛肉为什么要排酸?
2024-05-18 18:53:07
提问者: 寒冰掌呀
牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。排酸牛肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。