蘑菇如何生产

张晟霆 2024-05-15 17:51:27
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如何种植蘑菇
现在由于食用菌种植的经济效益较好,从事生产的农户越来越多。究竟怎样才能种植好食用菌,记者采访了有关农业专家。食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业,是三分栽培七分管理,要用科学的态度来指导发展食用菌,没有成熟、过硬的技术,想达到理想的经济效益肯定不行。那么,怎样才能提高食用菌的经济效益,降低市场风险,一是选择营养价值高、无霉烂的原料作为栽培食用菌的营养料。二是适时栽培。如果夏季栽培秋冬季品种肯定不行,冬季栽培夏季品种同样不行,迟栽也不行。三是选择优质、高产的菌种。俗话说“好种出好苗”,没有好的菌种就达不到好的产量。四是提高产品质量。做到适时采摘。食用菌生长分为前期、中期、后期三个时期,后期大量的孢子已经分生、老化,重量和品质都会下降。据了解,市场上最常见的平菇,大部分采收都在后期,同时有些从事食用菌销售的商贩还加些水,但消费者对此不清楚,买回去后烹饪,出现大量的水,一点鲜味也没有,逐渐地消费者对这种产品就不再购买。还要注意增加室内通风和湿度,创造适合食用菌生长的环境。发展一个产品要了解和掌握其市场信息,不能凭空想象。要了解市场上哪一种品种今年会走俏,哪一种品种适合在当地销售,投入有多大、产生的效益如何、技术能不能接受等。靠“自产自销”的思路来发展食用菌是不行的,可以考虑找一家有实力、技术过硬、信誉度好、可靠的单位与其联手或签约合同,生产出来的产品由单位来销售。必须采取公司加基地带农户的发展方式来发展食用菌,由公司提供技术、新品种和市场,通过基地来生产,跟销售方签订合同,带动农民一家一户生产,才能把食用菌生产风险降到最低
如何用牛粪种植蘑菇,及如何发酵,及如何选种子?答:双孢蘑菇牛粪、锯末堆料发酵制种
传统的双孢菇制种技术成本高,成功率偏低,菌丝不易长到瓶底,水分不易控制,菌种易老化2000年夏季,我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种,制母种的成功率达99.9%,制原种的成功率达98.1%.制栽培种的成功率93.2%。制种方法如下:牛粪、锯末的发酵 选未变质的锯末,过筛后在阳光下暴晒2~3天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外,备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末,按体积比1:1的比例混合。同时,加入牛粪和锯末总重量0.3%的碳酸氢铵、2%的磷酸二氢钾、约2%的生石灰(生石灰的加入量,根据其质量而定,要求混合均匀后,ph值为7.5~8)、2%的轻质碳酸钙。混合均匀后加水,使水分含量达68%~70%。然后建高1米、宽1.2米,长度不限的料堆。建好堆后**温度计。当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆(时间约为10 天)。每次翻堆前,给料堆表面喷少量的石灰水,在发酵过程中,若发现料堆的中下部有变黑的趋势,可用木棍适当打孔通气。一般翻堆4~5次,时间间隔为10、9、8、7天。若时间来不及,可翻堆3次。发酵完后晒干备用,发酵过程中容易出现的问题与处理办法:
(1)料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快,若发现升温较慢,可适当加入碳酸氢铵,调节碳氮比,促其升温。若温度能升到60℃以上,则不必调节。(2)料堆中下部变成黑褐色,有异味。这种现象是由缺氧引起的,原因是料堆堆得过大或过实,应抓紧翻堆,翻堆后打孔通气。配制培养基 将麦粒煮透后,加入麦粒体积1/4左右的锯末发酵料,然后加人生石灰,将ph值调至7.5~8。按干麦粒的重量,加人1%~2%的轻质碳酸钙,拌匀后装瓶。锯末料必须细碎,不能有大块,防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时瓶子要放正,不能过度倾斜。否则,装瓶后麦粒偏向一侧,锯末偏向一侧,装料后接入菌种。据《中农网》报道:从2002年秋冬至今夏食用菌市场的总体情况来看,生产与销售、消费、效益呈同步增长的趋势,产销形势令业内人士极感欣慰,用部分菇农的话就是:没有卖不出去的蘑菇,没有不赚钱的品种。但品种不同、同品种的菌株不同、生产季节不同,导致其价格也有不同程度的差异,并由此形成了较明显的效益差异。当然,生产户之间的效益差别不仅仅取决于上述原因,生产技术的实际操作水平、管理责任心及其技术水平和生产大环境等都是重要的制约因素。双孢菇
双孢菇作为国际消费型食用菌品种,绝大多数**均对其青睐有加。国外一般采用工厂化的生产方式,而国内受投资水平限制,绝大多数是一家一户、纯人工、分散性操作生产。由于国内经济水平以及劳动力价格极低,产品售价亦很低,一般内销市场价为4~6元/千克,少有7元/千克以上的价位,客商收购鲜菇价一般为3~3.6元/千克,最低为2.4元/千克,最高曾达5.6元/千克,盐渍品吨价一般在4500元以上,但没有突破7000元。根据调研和菇农反映,由于受上季利好的带动,今年秋季相当多的菇农准备扩大栽培面积,一些乡镇和村里也将该品种作为主导品种,甚至将增加一倍投料量。预计今年秋冬双孢菇生产面积将增加20%~30%。10月下旬以后,鲜菇将维持2.4~2.6元/千克的价位水平,千克价超过3元的可能性较小。进入低温季节后,由于部分菇棚不再出菇,可能出现货少价扬的现象,但难以突破5元/千克的价位。如果排除人为因素,跌破1.8元/千克的概率也很小。品种仍以2796为主。假姬菇
假姬菇又叫袖珍菇,去冬至今春鲜品千克价一般在4元左右徘徊,鲜销量不大。盐渍品吨价为4000~5000元。受销售数量的限制,今年秋季生产将基本维持原有水平并略有下降,预计市场价格不会有大的起伏。品种以农科96号(脱毒菌株)为主。出口商现大多求购纯白色菌株,灰色、灰黑色菌株逐渐失宠。金针菇
预计今年的金针菇生产仍以黄色、浅黄色菌株为主,主导品种有农科f16、金杂19、三明一号等。白色菌株有纯白、白金201、农科f8等品种。平菇
去年9月下旬至11月中旬,平菇深色菌株价为3~4元/千克,进入11月下旬后千克价下滑1元左右,个别地区跌至1.4~1.6元/千克。由于受厄尔尼诺气候影响,去冬气候相当寒冷,一部分不规范的蔬菜大棚受冻害严重,个别地区的蔬菜大棚绝产面积达80%左右,致使冬季蔬菜货紧价扬,平菇价格也随之水涨船高,菇农着实赚了一把。平菇浅色(白色)菌株的销量相对较少,但价格较高,个别地区千克价比深色平菇高出1元。此外,白色平菇大多为加工外销,一般盐渍品保持每吨约3200元的价位。与双孢菇的市场状况相同,今年秋冬平菇的栽培数量将有大幅增加,预计将会增加30%以上甚至更多。如果遭遇暖冬,反季节蔬菜供应充足,加之脱毒菌种、食用菌三维营养精素等新技术、新产品的推广使产量大幅度提高,这无疑会给有限的市场增加更多的压力。预计9月深色菌株鲜菇批发价将在2元/千克左右徘徊,突破3元/千克的概率很小,销售价大多将维持在2~3元/千克。进入11月以后,批发价将维持在1.2~1.6元/千克,销售价大多将维持在2元/千克。白色菌株价格也将同步下降。深色脱毒菌株有农科12、黑平119、黑霸王、8801、双抗黑平等品种。白色脱毒菌株有农科8号、农科32号、佛罗里达、日本台白、特白等品种。香菇
香菇厚菇鲜品一般在3~4元/千克的价位上浮动,干菇价一般在30元/千克左右,花菇一般维持在40~60元/千克的价位水平,较前几年下降幅度较大。由于去年个别地区菇农受菌种、技术等因素影响,经济上受损不小,故今年秋季产量将有所下降,但因南方地区产品上市,价格仍将维持去冬今春水平,不会有突破。生产中多以香农系列等闽、豫、沪培育的菌株为当家品种。鸡腿菇
鸡腿菇在高档珍稀食用菌品种中属栽培难度小、产量高的品种,越来越失去其珍稀的特点,销售价格亦“风光不再”。国内鲜菇价一般为2~4元/千克,盐渍品吨价则保持在4000元左右,受今春人为搅市的影响,最低时每吨价为2000元,难现2001年7000元/吨的“辉煌”。受今春超低价格的影响,预计今秋栽培面积将有大幅度的减少。根据今年供应菌种的数量和各地**菌种厂的生产数量以及栽培户的选择,估计今年鸡腿菇的生产面积降幅将达50%以上,预计深秋至冬季的鲜菇价格将达到或超过4元/千克,如果排除人为搅市等因素,盐渍品将逐渐恢复到4000元/吨的价位水平。品种以cc833、瑞迪2000等脱毒菌株为主。杏鲍菇
柱形杏鲍菇产量较高,鲜菇价仅为4元/千克,在山东等地最低曾跌至2.8元/千克。盐渍品吨价一般在3200~4500元,难有突破。保龄球状杏鲍菇发菌后熟期偏长、产量低、管理难度较大,故其鲜菇价格偏高,一般鲜品价为6~8元/千克。该菌株盐渍品虽然较少,但价位不高。由于去年秋冬菇价与菇农的期望值相差过大,生产效益远远没有个别供种单位宣传的那么高,个别单位承诺的回收价格也没有执行,令菇农大失所望,故今秋栽培投料量有下降的苗头,并且生产多以柱形菇为主。品种以xz21(柱形菇)等脱毒菌株为好,可适当辅之以xb09(保龄球状菇)。阿魏菇
阿魏菇的基本生产性状同柱形杏鲍菇,市场状况亦相仿,生产菌株可选pa63。白灵菇
从分类学上讲,该品种应归类于阿魏菇,故有“白阿魏蘑”之称,但从其子实体的形态特征上来看则不尽相同,从管理角度而言也完全不相同。由于白灵菇菌丝后熟期偏长、出菇难度大、管理技术复杂而且产量偏低,该品种的价位一直较高,今年1月菇价曾达20元/千克,2月以后逐渐下滑,4月降至6~8元/千克。白灵菇市场的不稳定性和季节性使得栽培生产的风险性较高,除非有确切的商业订单或真实的供销合同,否则难以有大面积的商业化栽培。预计今年冬季至明年1月,该品种仍将保持15元/千克的价位水平,无法突破20元/千克的上限,春节过后将降至6~10元/千克,不会有大的变动。当家菌株主要有pb—1号、天山2号,前者出菇较早、菌盖稍厚,后者出菇迟但个头稍大。杨树菇
杨树菇作为珍稀品种,栽培较晚,发展较慢,市面上难见鲜菇出售,多以干品形式上市,菇价一般为110~140元/千克。北方地区气候冷热不匀且空气干燥,不利于其子实体生长。因为栽培技术的制约,该品种生产数量极为有限。异地引种后应做严格的出菇试验。目前主导品种有杨树菇3号、粤杨02等脱毒菌株。以上内容,仅供参考 20210311
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