武夷山岩茶山场味是什么，为何大家都钟爱武夷岩茶三坑两涧？

冬儿winter 2024-05-22 21:58:28

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山场味其实就是指岩茶产地独特的一种韵味，每个小产区的微环境不同，加上制作者的手法，都会给岩茶留下一些与众不同的特点，于是人称山场味；（注意一定是小产区+制作者 2者结合才有这个特殊气息哦）
“三坑两涧”是指武夷山重要的正岩产区之一，牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧统称为“三坑两涧，实际上没有那么严格，只要核心产区，俗称坑涧茶
如果是核心周边也属于景区内的，俗称正岩茶
如果是景区外围周边的，俗称半岩茶
核心景区的茶叶，种植比较讲究，环境也好，山场比较小片，做法能突出“岩韵”，亦就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”，俗称“岩石味”。是一种味感特别醇而厚、能长留舌本(口腔)、回味持久深长的感觉。这首先要由茶青决定。岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样，或以加花窨制而成的香，而是生长在武夷山的鲜茶在独有的加工工艺中自然形成的花香。三坑两涧的茶一般必须做重焙火，而且也经得起多次复焙。所以，其香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。重点放在体味韵字上下功夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然韵味，是否在喉头有润滑爽口之**，将茶汤吞下时有滑溜而下之感。武夷岩茶十分讲究“岩骨”，表现为喉韵口感、杯底香(杯中水饮完后闻杯底香等)。清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字
活：系指润滑、爽口，有**而无滞涩感，喉韵清铡。甘：系指回甘时间短而快捷。清爽甘润。清：系指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮(指茶汤、叶底)
香：系指**茶汤有芬芳馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。浓：系指浓而厚醇，无明显苦涩感。厚：系指茶底厚薄，啜之有骨。持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。韵：即指“岩骨花香”中的岩骨而言。持久性：系指口腔舒适**的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之。饭后尚感有余味。一泡好茶不易。需科学冲泡，才能真正领略茶趣。因此特别推荐到天猫店去购买正宗的三坑两涧，看我的名字就知道了，我是专业的茶师！ 20210311

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