东北拉皮(像粉皮一样的比粉皮劲道)是怎么做的,怎么配料

洓瑟莵 2024-05-16 09:24:49
最佳回答
东北拉皮是东北的名小吃,又称东北大拉皮,水拉皮等,原来以马铃薯淀粉为原料制作,现在多以木薯淀粉为原料制作。东北大拉皮以其色泽晶莹透亮,入口滑爽、劲道,质感细腻而深受消费者喜爱,长期以来受加工方式的限制,以手工制作为主,加工效率低,劳动强度大,且卫生程度差。近年来,出现以拉皮机制作拉皮的方法。生产工艺为:淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。东北拉皮水:土豆粉=2:1,很筋道,3:1 也行 再加点食用矾,锅里加水烧沸,用一个铁制的平底的容器,将兑好的浆水舀到里面,然后将容器放在开水上面,不停的转动,直到浆水成固体、透明状,即可,将拉皮取出,放到凉水里。这是切好的拉皮
材料:猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。做法:
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。2、锅内放油,将绞肉炒熟至香味出来。3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。3、将芝麻酱放入碗内,加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋,调匀后浇在拉皮上即可 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 道奇皮卡怎么样
    • 2024-05-16 03:52:04
    • 提问者: 龚小小小小酥。
    道奇公羊皮卡的前杠是铁质前杠带拖钩,散发这金属气息,沉稳大气;同样也和公羊皮卡一样,配备了后视镜、格栅、前中网等;道奇公羊皮卡的中控台仪表盘底边有花纹,则更加凸显了这款车的文雅性。真皮座椅摸起来十分舒适和细腻,很多细节地方也做得相当精致,后排座椅则有通风和加热设备,并且配备了一个小型存储工具箱,可见此款车的设置是十分人性化。道奇公羊皮卡车型全部座椅均采用真皮包裹,前排还配备了十分实用的运动座椅。在...
  • 全自动粉皮机做粉皮好吃吗,全自动粉皮机价格
    • 2024-05-16 11:02:23
    • 提问者: 沈小様-同学
    全自动粉皮机好用,粉皮口感不错的哦
  • 粉皮的利润大吗。一斤淀粉能做几斤粉皮。
    • 2024-05-16 22:28:48
    • 提问者: 。
    一斤淀粉只能做出9两干粉皮就不错了,现在的利润也不在很大,只是一个量
  • 做卷皮怎么做?
    • 2024-05-16 15:48:49
    • 提问者: DDDD 大慧。
    方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许 做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和**,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右 2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春...
  • 鼓浪屿赖皮鸭饼皮是怎么做的
    • 2024-05-16 05:39:25
    • 提问者: 大魔王吃垮厦门
    鸭油烧饼材料水油皮:all-purpose 160 g,水85 g,鸭油50 g,五香粉、盐适量油酥:all-purpose 120 g,鸭油50 g手粉,葱花做法1.水油皮和油酥做法就不写了,分别和好后冰箱醒15-30分钟。2.平均各分14个小剂,水油皮包裹油酥。3.擀成细长条,卷起,如此两次,注意期间冷藏松弛。4.最后擀成长方条,三折,包馅收口,擀成椭圆扁饼。5.刷蛋液,沾芝麻。入预热350f...
  • 做凉皮用什么样的面粉,价格大约多少
    • 2024-05-16 05:22:59
    • 提问者: 橙子娱乐
    一定要高筋粉。至少有高筋二字的面。第一,洗面后利用率高,做出的皮多,面筋也好吃第二,做出的皮质量好,比如晶莹剔透,有弹性第三,不贵,也不是最便宜的一般50斤的面粉大约70多元,品牌不同价格不同。加漂**的面做出的皮就白。便宜的面做出的面筋更多。但皮多卖了挣钱。
  • 自己买皮蛋粉制皮蛋怎么皮
    • 2024-05-16 08:28:55
    • 提问者: 小鑫鑫?
    这个真没那么容易,不好控制啊,还是买吧
  • 北汽战旗皮卡怎么样?
    • 2024-05-16 13:16:12
    • 提问者: 涛@婷
    外型欠俊,算呆酷。
  • 做粉皮的时候,拉皮的时候老是烂,请问有什么办法吗?
    • 2024-05-16 21:09:10
    • 提问者: ?简丹?®
    做粉皮首先要选对淀粉,玉米淀粉是做不成粉皮的。最好是绿豆淀粉,其次顺序是:地瓜(红薯)淀粉,土豆淀粉。自制拉皮(粉皮)的做法 将绿豆淀粉和清水按1:1的比例加一点点盐调成绿豆淀粉液。(必须是绿豆淀粉噢,不可以是其他的,超市买不到就上万能的tb买噢)舀一勺淀粉液,左右前后晃盘,使液体均匀地分布在盘上,然后放入烧开水的锅内,浮于开水表面。待盘内淀粉液干了后将整个盘沉入开水中。使粉皮充分熟透。待粉皮变...
  • 冬天怎么做卷粉,做出来卷粉不硬,煮不断,还有劲道
    • 2024-05-16 10:33:15
    • 提问者: 阿盐小哥哥
    步骤 1点击查看大图秘制,独家卷粉的做法 步骤1将沙葛、火腿、(浸泡后的)虾米炒熟 打开卷粉,加入材料,卷起来。步骤 2点击查看大图秘制,独家卷粉的做法 步骤2放材料不要太多步骤 3点击查看大图秘制,独家卷粉的做法 步骤3包起步骤 4点击查看大图秘制,独家卷粉的做法 步骤4蒸3-5分钟即可。 豉油、油下锅煮熟后淋面。
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。