法国料理、日本铁板烧最爱用的高级食材,如何挑选好吃的白芦笋?

啊邱邱 2024-05-17 20:54:40
最佳回答
芦笋(asparagus),别名石刁柏、龙须莱,属百合科。为多年生草本植物,具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,比一般蔬菜高达五倍以上,被誉为“蔬菜之王”,成为“世界十大名菜”之一。且具有较高的**用价值。**学巨著《本草纲目》就对芦笋的**用价值作了详细阐述,并称之为“龙须草”,被列为上品之上,位置仅次于人参。白芦笋的选购技巧:
挑选芦笋的方法:
1、先看芦笋直径。看芦笋底部的直径,大小在一厘米左右的最好。2、看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好,这么长的芦笋是最嫩最好吃的。3、看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部,如果掐的时候能掐**来,那证明芦笋很鲜嫩。4、看芦笋的花头。芦笋的上方都有**,看**时要选择还没有开的,这样的芦笋才新鲜。买回家的芦笋如果不马上食用,有两种处理方法:一种是将其捆成一束,竖立水中,让根部泡水约2厘米,可延缓老化速度。另一种是将芦笋放在浓度为5%的食盐水中,先烫煮1分钟,再捞起来冲凉水,冷却后放入冰箱,可保存2天~3天。芦笋的食用方法很多,可煮、炒、烩或做沙拉,一般无论何种烹调方法,都应先将芦笋用开水煮软,之后再做其他变化。 20210311
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