盘州火腿怎么样?

阿福 2024-05-16 23:20:02
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谢谢悟空君邀请!盘州火腿又名“火肉”、“兰熏”,是腌制或熏制的猪腿,盘州火腿于2012年9月13日确定为**地理标志保护产品。盘州火腿的形成与明代外来人士**贵州有关。盘州民间普遍存在加工火腿和食用火腿的传统,火腿工艺与火腿文化保存传承完整,主要包括鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节。盘州火腿是国内有名的火腿之一,它和云南宣威火腿、浙江金华火腿,并称**三大名腿,盘州人喜欢拿它烹制菜肴,肥瘦相间的火腿肉适合炒菜,火腿的营养成分经过发酵分解,更容易吸收,而腿骨拿来与鸡肉一起煲汤,汤鲜味浓。盘州火腿历史悠久,其形似琵琶,皮色腊黄,瘦肉桃红色或玫瑰色,肥肉乳白色,肉质滋嫩,香味浓郁,咸香可口,以色、香、味、形着称。 20210311
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