2000元一斤的茶叶和20元一斤的茶叶所含的物质有什么区别吗？

马克? 2024-05-12 15:51:56

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不知道茶友问的2000元一斤的茶叶和20元一斤的茶叶，是指哪种茶？不同茶类所含的物质不同，在普洱茶类中2000元一斤的茶叶和20元一斤的茶叶，只要品质真的值得这个价位，内含物质是会有所区别的。2000元一斤的普洱茶已经算是普洱茶里品质不错，中等偏上的了，这个价位显然是普洱茶里的古树普洱茶。20元一斤的对应到普洱茶显然是台地茶，下面就为茶友详解两者差别。一、茶叶本身的差异
同样是普洱茶，但其价格差异可谓是天差地别，某宝上有9.9包邮的，拍卖会上有几千万的。先不论那些动辄几千万的古董茶，就以每年的春茶而言，价格差异同样巨大。价格低的普洱春茶有几十元一公斤的，贵的有几万乃至几十万元一公斤的，诸如冰岛、曼松、老班章每公斤价格也基本都在万元以上。这些茶价格之所以如此高昂，还依旧受到很多茶友的追捧，其中固然有人为因素，但这些茶本身差异就是重要的因素，下面就为茶友详细解析。01、树龄差异
提起普洱茶不得不提起的两个概念就是古树茶和台地茶，古树茶通常是指树龄100年及其以上的茶树所产鲜叶制成的普洱茶。台地茶是指树龄较小，且经过较多人为干预茶树所产鲜叶制成的普洱茶，这两者的价格差异较大。两者的优劣暂且不做评价。2000和20的内含物质差别
根据已有的研究报告来看，古树茶和台地茶中的多酚类物质的确存在一定的差异。树龄较大的普洱茶树所产普洱茶，其茶多酚、儿茶素含量均高于台地茶，且两者儿茶素类型不一致，
使得用古树茶所制成的普洱茶滋味会更为醇和，这也是古树茶受到茶友喜爱的本身物质因素。图为|大户赛古茶园中的古茶树，树龄300年以上
02、产地差异
不同地域的水文条件、土壤、气温、海拔、光照强度等自然环境都存在较大的差异，而且往往具有独一无二的独特性。就是这种独特性造就了普洱茶的“一山一味”。可以说只有在特定的区域之内才能够造就特定的普洱茶，只有老班章村的自然环境才能造就霸气的老班章；只有曼松的自然环境才能造就独一无二的曼松贡茶，只有冰岛独特的自然环境才能造就具有最为纯正冰糖韵的冰岛茶。滋味的不同本质就是内含物质的不同，不同地区的气候、水土会导致普洱茶内含物质的差别。例如香气的不同，就是茶叶芳香物质的差异导致的。苦涩程度不同是茶多酚、可溶性糖类物质、**等含量及组份的不同导致的。图为|冰岛村
03、管理差异
管理方式的不同，也造就普洱茶之间价格差异巨大。最显著的就是种植在坡地之上，经过长期的施肥、修剪、矮化等人工干预的台地茶树；与通常生长在原始森林或偏远的深山村落周围的，没有过多人为干预自然生长的古茶树。古茶树因为没有过多的人工干预，得以在自然原生态的环境之中生长，使得其滋味、品质都较为出众。人为干预让茶树的产量增多，但相应的也使得茶叶品质下降，有得有失，这是难以避免的。管理因素，如管理时施肥，会直接导致茶叶内灰分的差异（有兴趣的茶友可以查看《普洱茶化学》一书，其中有详细的测量数据，篇幅有限就不赘言了）。图为|藏于深山中的曼松古茶园
04、滋味品质差异
茶是喝的东西，所以最终茶叶的价值，还要落实到茶叶本身的滋味之上。而树龄差异、产地差异、管理差异这三者的不同，也直接导致了茶叶滋味，以及品质的差异。那些动辄上万的名山头茶，不排除有水分在其中，但这些茶的品质的确是较为出众的，这一点只要亲自品饮过相应茶叶的茶友不难理解。班章霸气刚猛，易武香扬水柔，景迈兰香馥郁，曼松香甜甘柔，这些独特而出众的滋味有其价值价格自然不会低。图为|南茗佳人2017年老班章
二、加工工艺差异
一款好的普洱茶，是好原料、好工艺、好存储的综合统一所造就的，缺一不可。好原料往往是稀缺的，而拥有好工艺的制茶师傅也是稀缺的，在讲求效率的经济时代，机械化大批量生产在逐步取代手工。而在制茶过程中制茶师傅对杀青温度、时间的掌控、对揉捻力道的把握，这些需要大量经验、灵活性极高的操作，是机械难以取代的。所以真正顶级的好茶，还是离不开好的制茶师傅。如冰岛、班章、曼松这一类茶，也都是制茶师傅亲自上阵，耗费更多的时间、精力加工而成，工艺成本自然不低。加工工艺不同也会导致内含物质差异，如杀青温度和程度较高，普洱茶内活性物质被破坏，以及一部分物质被高温（相对的）快速氧化。熟茶发酵最为典型，发酵程度的高低直接导致茶叶内含物质的差异。三、物以稀为贵
云南茶园面积近600万亩，但真正的古茶园却不多。种植于清朝前期的树龄120年以上的古茶园，其面积仅占省茶园面积的2%而已；种植于清末民初树龄在70~120年之间的古茶园，其面积也仅仅只占省茶园面积的5%。如果按照树龄300年来界定古茶树，其比例还要更小，且树龄越大古茶树所占比例越小。按照物以稀为贵的经济学原则，古树茶的需求量远远大于其实际产量，价格自然不会低。而且，除了古茶树树龄的稀少之外，还有地域因素所导致的稀少，也就是上一条中所讲的产地差异。冰岛、老班章、曼松、易武等茶叶产地是独一无二的，稀缺的，难以复制的，这些名山头茶在总茶园面积中所占比例甚至不到万分之一，万分之一的物品其价格自然不会低。为什么有的普洱茶价值2000？有的只值20？中间价差这么多，到底差哪儿了？从客观因素上来看，就是差在树龄、产地、管理方式、滋味品质、加工工艺，以及物以稀为贵的市场经济原则之上，或者说“茶无上品，却有稀品”。从主观因素上来说，“茶无上品，适口为珍”，你喜欢就值得，不喜欢就不知道。几千块的茶你喜欢它所带来的滋味口感或者其他的附属价值，而这种滋味口感或附属价值几十元的茶不具有就是它们的差别，毕竟人生很多时候就是“千金难买我乐意”！更多普洱茶相关知识，可添加南茗佳人品茶员李红傧女士个人**号：**，交流学习。 20210311

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有，大红袍更贵，茶叶知识http://www.tea-wz.com/

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