如何辨别新陈稻谷?有哪些技巧?

大欢大喜盛小妹! 2024-05-22 12:36:54
最佳回答
您好,科学兴农为您解答。如何辨别新陈稻谷,确实是生活当中不可缺少的一项技能,大家都知道新稻谷味道更好,价格方面也要稍微高一些,消费者也更加喜爱。正是因此很多不良商家会拿出陈稻谷或者陈米冒充新稻米,如果没有分辨能力的话就非常容易上当的。这里科学兴农就教给你几招分辨新陈稻谷的办法。如何分辨新陈稻谷?稻壳:新陈水稻在区分的过程孩子能够最先看到的是水稻的稻壳,新水稻的稻壳首先在颜色上会和陈水稻有很大的差别。新水稻的稻壳颜色一般比较浅,但是同样的水稻品种,陈水稻的水稻壳子的颜色就会更加深一些。并且陈水稻有一个特点就是保存的时间越长颜色就会越深,有时候还会出现深黄色,还有的会出现黄中带有深红色,或绿色,而新水稻的稻壳很少会出现这种情况。稻芒:其次新水稻的稻壳上面很多会带有一些稻芒,并且稻芒和稻壳之间需要稍微用力才能够薅下来,而陈稻谷由于存放时间较长,稻芒一般已经干枯脱落了。手感:新稻谷在手感上要比陈稻谷重一些,这主要是由于新稻谷当中的水分含量要稍高一些。另外将水稻的皮剥掉,里面的稻谷油亮、光洁,胚部饱满,并且硬度比较大的话就是新稻谷,如果水稻出现发黄,胚部凹陷,说明是陈稻谷。并且值得注意的一点就是,如果水稻的整个颗粒都是呈现出黄色的话,这种稻谷更应该注意,这样的稻谷一般是由于采收后水分含量较大,存储的方法不当,导致稻谷在存储的过程中出现逐渐沤黄的情况,这样的沤黄水稻的品质更加差。味道:新陈水稻的一大区别就在于二者的气味方面,这主要是由于稻谷当中醛类物质挥发情况的造成的。一般新稻谷会有一股很清香的稻米气味,如果用牙齿咬的话会发现米粒非常硬,这主要是因为新稻谷的密度较大。而如果是陈稻谷的话就会出现稻米的清香气味减小,甚至闻不到稻米的清香,并且一些存放时间过长的稻米还会带有一股发霉的气味。吸水:新稻谷的吸水速度要比陈稻谷的速度快,所以可以根据二者的吸水速度进行判断。可以将新稻谷和陈稻谷做一下对比,就会发现二者的不同。一般新稻谷在水中浸泡6小时左右就会出现膨胀的情况,尤其是新稻谷的上胚膨胀比较明显,但是陈稻谷的上胚会依然保持凹陷的情况。虫害:新稻谷由于采收时间较短,一般很少会出现米虫危害的情况。用手放进稻谷当中,随意抓出一把稻谷,没有米虫、虫蛀粒、虫屎、虫卵、虫衣等情况的一般都是新水稻,相反则说明是陈水稻。科学实验:上面提到的一些方法主要都是从感官方面来说的,这些方法操作起来结果会因人而异,主观性较强。因为稻谷的质量直接影响到老百姓的饮食安全,所以现在已经有很多专门针对稻谷的储存时间的科学鉴定方法了。现在采用的新陈稻谷的测定方法有很多,比如使用愈创木酚快速测定稻谷新陈度、近红外法、酸度指示剂显色法、电子鼻法、拉曼光谱法等。(三三)
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