景阳春的白酒品牌

爱上泽先生 2024-05-08 19:04:03

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景阳春酒精选小麦、高粱、大米、糯米、玉米为原料，精工酿制而成。该酒芳香飘逸，香沁脾胃，回味悠长。它是山东省第一个浓香型粮食白酒，第一个出口创汇酒，**质量达标食品，深得中外消费者钟爱。饮景阳春酒，添一份豪情。诗人曾这样称赞景阳春独有的“文化韵味”：是景芝人真诚邀请，让施耐庵倍感盛情，于是豪侠武松成为使者，不远千里来到景芝，和这一方为酒忙碌的一代又一代的人们结义为盟；是王炳华书画家的心，蘸着景芝酒香，引吭高歌：“景阳芳酌透瓶香，壮士豪饮十八觞，酒助神威降猛虎，谁道三碗不过岗…”作为山东第一个出口创汇白酒，景阳春通体满载的以“武松打虎”为代表的齐鲁文化，表达的就是勇敢无畏、豪爽豁达的精神。上世纪九十年代，景阳春白酒以一句：“难舍最后一滴”的广告语而誉满天下，博得厚爱。景阳春酒的工艺特点
1 酿酒原料
景阳春酒使用的是当地盛产的优质小麦、玉米及东北生产的粳高粱，江淮一带生产的大米和糯米。每种粮食所含营养成分不同，混合使用，可以提供丰富的淀粉、蛋白质、微量元素等酿酒微生物所需的营养，从而有利于微生物的生长繁殖和驯化。多种原粮及其合理的配比，是多粮酿制的景阳春酒绵柔、丰满、醇甜、爽净的基础。2 酿造用水
景阳春酒的酿造用水取自厂区地下深井水，经山东省地矿局检测分析，含有二十多种微量元素，达到饮用矿泉水标准，被定名为“山东景芝饮用天然矿泉水”。水质清澈透底、甘甜爽口、硬度低、无污染，是难得的酿造用水。3 独特的制曲工艺
景芝酒的制曲工艺独特，分为架式中温曲及“包包”大曲两种。景芝酒的制曲，采用由自己发明、在全国众多酒厂推广的“架式制曲新工艺”。该工艺是在继承传统工艺基础上的创新成果，有效地改进了制曲工人的劳动环境；提高了曲房利用率和劳动生产效率；所产曲外表挂衣均匀，断面有1－2道淡褐色火纹，中心有一小块颜色发红的区域，其余呈乳白色，布满致密的菌丝体，闻有浓郁的曲香。架式中温曲发酵顶火达到52－56℃，挺火达5天以上，其糖化力在600－800u/g之间，发酵力≥40gco2/100g，酯化力和液化力指标也高于一般的中温曲。究其原因，我们认为，架式制曲工艺**了传统大曲生产过程中必须将曲块摆放在地面上，使曲温受地面温度影响大，一旦翻曲不当容易造成曲块发酵温度不均的问题。架式制曲将曲块全部摆放在曲架上，而曲室的温度基本是均匀的。同时，由于地面上没有曲块，使我们在需要的时候可以直接向曲房地面上喷水控温控湿，加入的清水蒸发后不仅可以保持曲房的温度，还可以带走大曲发酵过程中产生的大量热能，保证曲房温度，满足工艺要求。湿度保持得好，曲块表面能产生致密的白色斑点（即挂衣）。“包包”大曲的制曲工艺。“包包”大曲，源于“天府之国”的四川。其优点在于曲块体积相对较大，有利于曲块的保温保潮，发酵顶火温度达到60－65℃，且挺火时间达7天以上，成熟期在40天以上。成品曲含有较多的耐高温生香微生物，而曲块本身在高温高湿的条件下，美拉德反应相对较为剧烈，所产曲香味浓郁。包包大曲相对一般砖形块曲“皮少肉多”，这对发酵和生香极为有利。我公司选用优质纯小麦，经除杂、润料、粉碎加浆后，使用了延时输送机，从加浆到曲坯压制可间隔5－10分钟，确保了曲料的润料时间，使所压曲坯水分均匀一致，松紧适宜，保证入房曲坯达到工艺要求，确保了微生物的生长和发酵。4 典型的五粮浓香酿造工艺
景阳春酒生产工艺采取了以多粮酿造和跑窖、滴窖操作为主的五粮浓香酿造工艺。在混蒸混烧、续渣发酵的生产工艺中，我们融合了“一长二高三适当”的优质浓香酒生产工艺。入池淀粉在18－22%之间，入池酸度在1.4－2.0之间，入池水分在56－58%之间，用糠比为22%，用曲量为25%，粮醅比为1:3.5－4.5，其中，中温曲和包包曲各占10%及15%。高淀粉和高酸度使所产酒醇甜醇厚，香味浓郁；多粮酿造使所产酒复合香更加明显；中温曲和“包包”大曲的混合使用，既满足了多种有益微生物发酵的要求，又使酒中的各类香味成分更为复杂，保证了出酒率和产品质量，达到了丰产、丰收的目的。窖池经长期使用，浆水饱和，产生了大量的黄水。窖池的中下层酒醅在发酵过程中被黄水浸泡，大大提高了发酵后期的酯化作用。开窖后，将窖池顶部三分之一的酒糟出窖，挖坑滴窖。滴窖的好处在于将酒醅中多余的有机酸类和水溶性**随黄水滴出，保证下一步的蒸馏效果和正常发酵。由于滴窖使酒醅中的醇溶性己酸**浓度提高，水溶性**含量降低，蒸馏后所产酒实现了“增己降乳”，酒质更加绵柔、爽净。特别是窖池在发酵过程中产生的营养成分随黄水溶入窖泥内部，而窖泥内部产生的钙、铁离子又溶于黄水（后随黄水**），这既满足了窖泥微生物对营养的需求，驯化富集了以芽孢杆菌为主的窖泥微生物群落，又避免了因窖泥中钙、铁离子积累而造成的窖泥退化，真正实现了“以糟养窖、以窖养糟”的良性循环。5 独特的建窖、和泥和养窖工艺
窖池是景阳春酒的发酵酿酒容器。建窖时，整个车间底面作为一个整体，窖池底面及四周进行了特殊的防渗处理，使发酵车间与外界隔开，做到了既不淋浆，也不渗水。在此基础上，我们选择当地的黄粘土筑窖，确保窖池的保浆和防渗，使每一个窖池都成为一个独立的微生物世界。和制窖泥工艺，细致而独特。首先，我们从几十年的优质老窖池中取出优质窖泥作为种泥，进行窖泥母液的扩大培养，再加入大曲粉、老窖泥、池塘泥、沼气发酵淤泥等作种源，使窖泥微生物适应环境的能力大大增加。同时，因其富含己酸菌、甲烷菌、酵母菌、放线菌等多种有益微生物，所以增强了菌种之间的协同作用。投产后，窖泥的老熟速度大大加快，所产酒富含以己酸**为主体香的多类芳香组分，诸香协调，窖香突出。在和泥配方中，我们所加入的营养成分以有机成分为主，如加入较多的苹果、梨等，可减少或不用kh2po4、（nh4）2so4、尿素等无机成分，这样自然就减少了造成窖泥板结退化的成分，既保证了微生物的营养成分，又可以有效防止窖泥退化。在和泥过程中，我们以酒尾、黄水、沼气发酵液和母液作为和泥材料及水源，不使用生水，大大减少了杂菌来源，成熟窖泥镜检杂菌数大大减少。窖泥投入使用后，窖池所产酒香气自然，醇正爽净，风格突出。我们以母液或酒尾加曲粉混合液作为养护液，坚持排排养护，再配合五粮工艺的黄水酯化养窖工艺，所用窖池很少出现板结退化现象。同时，窖龄愈长，产酒越好。景阳春酒的生产工艺，是上世纪70年代初期从四川宜宾五粮液酒厂学习而来的，后经不断改进完善，形成了今天独特的生产工艺，也形成了自己的独特风格特点，以“香气淡雅、入口绵柔、落口醇甜爽净”而著称。 20210311

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