奥尔良腌料炸全鸡怎么做

金叶文化-陆天笑 2024-05-25 14:41:53
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奥尔良腌料炸全鸡,做法参照如下:
一、食材:
鸡翅根 500克 面包糠 50克 鸡蛋 100克 玉米粉 100克 腌料 35克 葵花籽油 适量
二、步骤如下:
1.鸡翅根用水清洗干净后,有厨房纸巾吸干水份
2.把35克的奥尔良腌料加入35克的清水中,搅拌匀
3.把搅拌好的腌汁倒入鸡翅根中
4.用手抓匀,让每个鸡翅棍都沾有腌汁后,用牙签或叉子再戳下,然后再**15分钟
5.把鸡根翅倒入盘子里,盖上保鲜膜入冰箱冷藏12个小时以上
6.把腌制好的鸡翅根从冰箱中拿出来,然后沥干下水份
7.把鸡翅根放入炸鸡包裹粉里,让鸡翅根每个地方都沾上粉后抖掉多余的粉
8.再把整只鸡翅根放入鸡蛋液中,让鸡翅根都沾上蛋液
9.再从蛋液中捞出后,让鸡翅根均匀地裹上面包糠
10.倒油入锅中
11.先大火烧开油后转小火,然后放入油锅中炸至8-10分钟变至金黄色即可捞出
12.把炸好的鸡翅根放入吸油纸中,稍稍凉透下即可食用了
三、饮食小常识
1、面包糠和炸鸡包裹粉是炸鸡缺一不可的调料,一般在外贸超市都可以买得到;2、如果炸鸡包裹粉难买的话,可以用淀粉(玉米粉)代替,奥尔良腌料也可换别的香料代替;3、油温要控制在175度左右,如果不确定油温,就一定要小火炸,切记大火,否则颜色会变老哦;4、油最好是用菜籽油,实验证明过用菜籽油的话炸出来的颜色会比色拉油颜色金黄些,更能引起食欲;5、鸡翅根可以换别的品种,如:鸡翅、鸡腿、猪肉、牛肉等,做法都一辙。 20210311
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