鲜贝如何选购????

孙哥 2024-05-26 15:16:08
最佳回答
鲜贝的选购扇贝里面总是有一个硬硬的**,有时候吃起来要弄下来还真不容易呢。这东西晒干了可是好东西呢!干贝是海中江瑶的柱头肉,俗名瑶柱,晒干了就称为干贝。选购新鲜**色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。不新鲜**色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝深黄褐或浅黄褐色,有光泽,弹性好。不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。提示1、鲜贝是冷冻商品,有的裹了冰才冷冻,看起来体积很大,化冻后会变小,差别在价格上,可按预算选购,但以直接冷冻的较好,可在超市及鱼摊上买到。2、鲜贝的边上有一粒赘肉,最好剥除,以免口感坚韧不好吃,氽烫时间不宜太久,以免鲜贝缩小,质地**。3、鲜贝可以早一点氽烫,但离锅后若不是马上用,最好用冷水浸泡,以保持质地滑嫩。 20210311
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