江苏省淮安长鱼宴是什么?

潮邦 2024-05-17 02:53:16
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清朝以前的淮安是个府衙所在地,还有一个朝廷掌管水上运输的衙门-漕运总督座落在此,当时这里是非常繁华的,各地盐商集中在此地一个河下的古镇,同时也带来了各地的名菜佳肴于是在这里诞生了淮杨菜。长鱼宴是淮杨菜中的一个品系,主要有108道长鱼菜的做法,就是一个长鱼可以用每个不同的部位做出不同的菜品,有软兜长鱼,炝虎尾,煨脐门,生炒蝴蝶片,大烧马鞍桥…等共108个菜名。每道菜都有各自的口味和特色。 20210311
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