冷冻的鹅能做烧鹅吗?

AK 2024-05-22 15:55:25
最佳回答
冰冻的鹅也能做烧鹅,不过和新鲜的鹅比起来,会有如下的差别:
1,首选新鲜的鹅皮质更有弹性。新鲜的鹅皮质弹性好,肉友嚼劲,也更有鲜味,吃起来口感和肉味会更浓厚。还有就是新鲜的鹅更容易充气,烧鹅的造型会更好,不容易塌陷。2,冰冻的鹅由于是急冻过的,皮破烂、受伤等严重。做烧鹅,皮质完好的光鹅能烧制出更漂亮的烧鹅,反之上色不均匀,且外形不好看。3,冰冻的光鹅一定要完全解冻,特别是光鹅内腔不能留下为解冻的硬块,否则不容易熟,这也是为什么冻鹅需要多少几分钟的原因,怕内腔不熟。4,冻鹅比损伤严重,容易出油,上皮水的时候需要特别注意,也可以在受伤处涂上生抽或者浓皮水协助上色。今天分享这么多吧,如果你有更好建议,欢迎联系我,相互讨论。 20210311
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