请问仁面酱怎样制作?所需的配料是什么??比倒是多少?

柯啡coffee 2024-05-19 03:03:38
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仁面果**,除了皮肉,里面便是糊状的汁液,虽然酸得掉牙,但若与鲜鱼、鲜肉结合,却美味异常。在蒸煮的过程中,仁面之酸契入鱼、肉之中,鱼、肉的脂肪中和了仁面的青涩,互相成全。广东民间基本不吃生鲜的仁面,而是用来腌渍制酱。说到制酱,仁面是一等一的材料。制仁面酱有两种方法:一种是整只腌。把仁面洗净,用上等豉油腌渍,吃的时候,先把仁面取出来,用刀背拍扁再切成细丝;一种是去核取肉腌。把仁面和糖一块煮过,加入辣椒、子姜、酸梅,做成仁面酱。 20210311
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