鸡肝与鸭肝有何差别

A_冯新泉 2024-05-08 18:54:14

最佳回答

一提起动物肝脏，人们想到的可能是被誉为世界三大美食的鹅肝，还有日常生活中常常食用的鸡肝、鸭肝、猪肝。肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，但是肝脏也是动物体内的主要解毒器官，含有大量的胆固醇。如何吃肝才科学合理呢？鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝这几种动物肝脏营养成分如何？带着这几个疑问，笔者采访了广东省人民**院营养科副主任**师马文君。马文君介绍说，肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，比如：肝中铁质丰富，是补血食品中常见的食物，动物肝脏中维生素a的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护夜间视力，防治眼睛干涩、疲劳，同时，动物肝脏中还含有维生素b2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。是不是某种动物肝脏的营养尤其丰富呢？马主任说，其实市场上常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大，每100克肝脏中，就蛋白质来说，牛肝大约含有20g，猪肝约含有19g，鸡肝约含有17g，鸭肝、鹅肝约含有15g,；就脂肪来说，牛肝的含量大约是4g，猪肝的含量大约是5g，鸡肝的含量大约是5g，鸭肝的含量大约是8g,鹅肝的含量大约是3g,肝中维生素a的含量、维生素b1及维生素b2也很丰富。食用动物肝脏要适量
猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等精心烹制后不仅色香味俱全，还能供给机体充足的营养，是维持健康的一个很好的食物来源。但有些市民也认为，肝脏是动物体内的主要解毒器官，含有较高的胆固醇，因此惧怕食用动物肝脏。马文君说，对人体来说，每天摄入的胆固醇最好不超过300mg，在日常经常食用的几种动物肝脏中，每100g肝脏，其胆固醇的含量分别为：猪肝含有胆固醇266mg，牛肝含有胆固醇297mg，鸡肝含有胆固醇356mg，鸭肝含有胆固醇341mg，鹅肝的胆固醇含量是285mg。如果过量食用动物肝脏，可能会造成胆固醇和维生素a在食用者体内的堆积，当老年人合并有心血管疾病，本身胆固醇高，动物肝脏对这类人群来说就不适宜食用了。**每周食用不超过100g(二两)的动物肝脏，在满足机体对维生素a需要的同时，并不会对血胆固醇造成很大影响。动物肝脏一定要新鲜时食用，在食用前要认真反复冲洗，再于水中浸泡一段时间，然后进行烹调。也可将肝脏切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。马主任强调，动物肝脏在烹调时千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全，肝中含有的维生素a性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。同时，马主任还指出，动物肝脏是很好的补血食品，尤其是一些患有缺铁性贫血的妇女、儿童，食用适量的动物肝脏能达到一定的补血效果，然而爱饮靓汤的广东人用动物肝脏煮汤时更喜欢只饮汤不吃渣。马主任强调，需要补铁的人群，用肝脏煮靓汤，不仅要喝汤，更要吃作为汤渣的动物肝脏，因为更多的营养物质还是在汤渣里面。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

鹅肝酱的售价如何？
- 2024-05-08 17:54:16
- 提问者: 四海为家在欧洲
法文里并没有“鹅肝酱”这个名称。我们有的是各种肉酱：猪肝酱、鸭肉酱、森林肉酱（猪肝酱加蘑菇等香料），甚至小牛头酱、鸡肉酱，等等，应有尽有。偏偏没有鹅肝酱。**朋友嘴里的“鹅肝”，我们称之为“肥肝”（foiegras）。法国人使用这个名称，也不是没有原因，这种肥肝之肥，的确名不虚传！再说，肥肝不一定用鹅肝制成，也有等级相等的、售价可以媲美的肥鸭肝。　　无论是肥鸭肝或肥鹅肝，原材料便是经过若干时间填喂...
请问一下鸡肝和猪肝哪个的营养价值高些?能多吃吗?
- 2024-05-08 13:01:39
- 提问者: Wedding Bus 官方
我们已经了解到，鸡肝富含蛋白质，钙，磷，铁，锌，维生素a、b族等，尤其是其中的铁质丰富，使得它成为补血养生的最佳食物之一。猪肝则具有补肝、明目、养血的功效。它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。由于猪肝中含有丰富的维生索a，所以常吃猪肝，可以逐渐消除眼科病症，它对眼睛的的发育、康复有促进作用。猪肝所富含的铁、磷是造血不可缺少的原料。鸡肝和猪肝都偏热，鸡肝补铁，猪肝补血。鸡肝很...
鸡肝石原石图片
- 2024-05-08 13:08:33
- 提问者: 繁空视听工作室
天然水底硅化鸡肝石，质地细腻，状态自然；真品有收藏价值的；真品喜欢就可以当一个品种收藏。
猪肝为什么比牛肝贵？
- 2024-05-08 10:32:48
- 提问者: /触碰
猪肝小,牛肝大物以稀为贵
宝宝吃鸡肝还是鸭肝好
- 2024-05-08 02:35:36
- 提问者: 大众点评结婚指南
鸡肝所含的维生素a非常多，维a属于脂溶性维生素，每日摄入的多余的部分会在脂肪中蓄积，不能经常吃，否则会造成维a中毒，，一般一个月吃两次就可以了，每次也不要吃太多。从营养价值看，鸭肝等动物肝脏含有丰富的容易吸收的铁质，是一种很好的补血食品，同时，含有大量的维生素a，可防治因缺乏维生素a造成的夜盲症。另外，鸭肝还含有维生素b1和维生素b2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。
绿色鸡肝玛瑙的价格
- 2024-05-08 23:47:39
- 提问者: 聚焦三亚大理青岛旅拍
鸡肝玛瑙都绛红色。没听说过有绿色鸡肝。
鸡肝玛瑙透明吗
- 2024-05-08 15:39:34
- 提问者: L
鸡肝玛瑙也称红镐玛瑙，有一定的透明度。如果全透就是冰种或冰彩了。
韩国益肝宝和护肝宝有什么区别？
- 2024-05-08 18:34:37
- 提问者: 小健。?
可以喝添美乐，护肝的
我有一鸡肝石，请问价值多少钱？
- 2024-05-08 18:54:14
- 提问者: 月半伦的小迷弟?
几十或许几百看人而论
鸡肝石值钱吗
- 2024-05-08 18:54:14
- 提问者: 东北嘎子哥
品质高的鸡肝石比较值钱作为玉石界的宠儿鸡肝石的市场和价值都越来越大，那么什么是鸡肝石?鸡肝石是一种颜色像鸡肝一样的天然石，也有人叫它鸡肝玛瑙，它是一种含有粘土和氧化铁等矿物杂质的玉髓。杂质含量通常15%以上，质地不纯，不透明或微透明，且光泽度稍暗于普通玉髓。作为玉石界的宠儿鸡肝石的市场和价值都越来越大，那么什么是鸡肝石?鸡肝石是一种颜色像鸡肝一样的天然石，也有人叫它鸡肝玛瑙，它是一种含有粘土和...

鸡肝与鸭肝有何差别

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461