市场里卖的鲜面条与家里做的有什么区别吗?

西瓜VS芝麻 2024-05-28 20:09:39
最佳回答
我从事过生、熟食品的加工和生产,这是我份内的事情,因为我是搞生、熟食品生产的,所以我是最有资格回答这个问题的,我80年代初期就是北京国营粮食行业中的一员,主要从事米、面、粮、油销售,兼营切、挂面、馒头的生产和销售,过去粮店的切、挂面、馒头大多都是以销定产,就是说这要看我们能买出去多少,粮店职工们就要生产多少,但是,不管怎么样的计划,面条、挂面和馒头都还是有剩下的时候,剩下的面条和馒头怎么办呢?这剩下来的面条和馒头,就要晒干、粉碎、捡拾、用水泡软,等和面的时候重新与新和的面掺合在一起,掺合比例好的不会影响口味,外行人是很难看出来的,过去的熟肉食品、糕点食品等食品行业都是如此,从切挂面的生产来说,切挂面里所含的水份小,口感不如人工做的面条和吃,但是,轧面机的压力大,可能轧出来的面条更(q弹)一些,其实就是面条硬的原因,未必就比人工和面、人工擀的面条好吃,谢谢! 20210311
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