什么样的红酒才算是好酒?

麦龙 2024-05-16 21:01:30
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严谨的品酒师品葡萄酒时,总是给出一大堆形容词、名词、数字堆砌起来的复杂描述,却特吝啬于下出“好喝”或“不好喝”的结论。并不是他们小器,而是他们知道,对葡萄酒好坏的判定有客观和主观两个方面。他们的专业知识所能管的,只是客观方面的理论支持,主观方面他们真心的无能为力。萝卜青菜到底爱哪个,只能自己去评说。所以说到什么样的葡萄酒才是好酒这个问题,得从“好品质”和“好喝”两个方面去解答:
当好酒=好品质的酒
品酒
说到底就像选美比赛,欣赏完了美女,会从德智体美来给她打分。品酒也一样。客观来说,葡萄酒品质优劣的判别标准一般有两方面,一是化学方式分析,二是感官测试。前者包括酒的酒精、酒酸、单宁、糖分和精华物,后者包括酒的外观色泽、香气、口感以及后韵、回甘等。不过不管是从什么角度判定,最重要的原则都是一个,那就是—均衡和谐。均衡是指酒的酒精、酒酸、单宁、香味浓淡等达到一个平衡的状态,而和谐是指均衡了的葡萄酒再达到应有的成熟度后,酒质形成圆融状态,处于发展的高峰期。 20210311
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