猪血有什么营养价值？什么样的人千万不要吃猪血？

凡夫俗子 2024-05-07 22:28:13

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猪血还有很多营养成分，猪血也可以制成很好吃的食物，适当补充猪血对缺铁性贫血有很好的改善。猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养素。根据草纲目，猪血味咸，性平，主要治疗，血，跛，中风，损伤，骨折和头痛头晕。猪红是一种很便宜的保健食品，蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，脂肪含量很低，具有强身健体、补血养颜、预防高脂血症、延缓衰老的作用。有缺铁、贫血的朋友选择猪血（其他动物血均可），一周补充1~2次对改善缺铁和贫血有不错的效果，猪血中富含b族维生素，铁元素，多种微量元素和矿物质，和植物性食物中的铁元素不同，猪血中的铁元素属于血红素铁，血红素铁的吸收率较高，有15~35%，而植物性食物中的铁属于非血红素铁，由于植物性食物中富含膳食纤维、植酸、鞣酸等成分，或多或少阻碍营养成分的吸收率，因此，铁的吸收率仅有5~15%，所以如果要改善缺铁或者贫血症状，光靠植物性食物的效果可能不佳，最好摄入动物性食物，例如动物血、动物肝脏、动物红肉等。猪血适宜贫血患者，可解热毒．寒毒．疫毒．蛊毒．湿毒．火毒及食物中毒等。也适宜血虚头风眩晕者食用、适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。但动物内脏中胆固醇含量都较高，因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者要慎重食用。凡有病期间忌食、患有上消化道出血阶段忌食。猪血是人体补充蛋白质和铁的良好来源，除含有较丰富的蛋白质和铁以外，还含有其他多种矿物质和维生素，但由于其中胆固醇含量也较高，因此不宜多吃。尤其是需要限制胆固醇摄入的人群，比如高血压、高胆固醇患者等等，最好不吃。【猪血的营养价值】
猪血也称猪红，除含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素之外，还含有酶及其他生理活性物质，是一种高蛋白、高铁、低脂肪且价格低廉的食品工业副产品，有“液态肉”的美称[2-3]。相关研究表明，猪全血中蛋白质含量比鸡蛋高6.2%，且含有人体所需的8种必需氨基酸，其中赖氨酸的含量是肉、乳、蛋的2倍[4]。此外，猪血浆还含有某些功能性蛋白质，如白蛋白、免疫球蛋白、纤维蛋白及凝血酶等[5]。猪血中蛋白质和铁含量较为丰富，是蛋白质和铁的良好来源，但需注意的是猪血的胆固醇含量也较高，不宜多吃。【不宜食用的人群】
胆固醇在人体有一定的生理作用,可以参与生物膜的功能或一系列生理活动的类固醇化合物,但如果血液胆固醇含量过高,会导致高脂血症,常伴有动脉粥样硬化,造成临时或持续心肌缺血、心绞痛和心脏病肌肉梗死和其他严重后果。从上表可以看出，每100克猪血含有51毫克胆固醇，含量高，所以需要严格限制胆固醇摄入的人不应该吃猪血，如高血压、高胆固醇患者等。【希望此回答能帮到您，点击右上角“关注”后，可查看更多**师解答或免费向**师提问】 20210311

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