什么是裸蛋糕,和传统蛋糕有什么区别?

兔子要减肥 2024-05-28 07:16:56
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裸蛋糕"是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全"裸露"地展现在宾客眼前。裸蛋糕"通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高,翻糖蛋糕逐渐淡出,取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。传统的翻糖蛋糕,虽然以百变的造型取胜,但消耗了大量的手工与财力后,由于过多的色素及糖浆的使用,使得翻糖蛋糕并不适合宾客们食用。而裸蛋糕的出现,就刚好可以弥补这一缺陷。作为自然主义的代表,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的乳酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,反而形成了一种返璞归真的天然美感,风靡整个欧美。裸蛋糕"将蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果,或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽,可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。裸蛋糕 的做法步骤
1.【戚风蛋糕胚的量8寸】:蛋黄部分:蛋黄4个,细砂糖60g,色拉油64g,水80g,低筋面粉160g,盐1/4小勺。蛋白部分:蛋白7个,细砂糖60g。2.蛋黄部分做法:1.蛋黄加分三次加细砂糖,每加一次都搅拌至看不见糖的颗粒,但是不要打发蛋黄。2.一次加入色拉油,搅拌均匀。3.慢慢加入水,搅拌均匀。4.加入过筛的面粉,搅拌均匀,轻柔,不要生筋。5.加盐,搅拌均匀。3.蛋白部分:1.打蛋白的盆一定要无油无水!2.电动打蛋器先将蛋白打至粗泡。3.分三次加入细砂糖,每次加入后都要打到糖溶解了再加。4.打至接近干性发泡。4.烤箱180°预热。然后【分三次混合蛋黄蛋白】第一次:取三分之一蛋白到蛋黄盆。5.第一次翻拌均匀的图。6.第二次:再取一部分蛋白到蛋黄盆,翻拌均匀。7.第三次:将蛋黄盆的倒入蛋白盆,翻拌均匀。因为蛋白量比较大,所以我一般会打蛋白的盆大一些,好操作。拌蛋糕糊的关键:动作要轻!要快!防止消泡。8.拌好了就倒戚风模里,震出气泡。放入烤箱。我一般中下层,下面垫烤盘,180°,中途加盖锡纸,烤50分钟左右。每个人烤箱不一样,注意调节。9.出炉倒扣,放凉。10.接下来就是自由的装饰时间!打发淡奶油,蛋糕切两层,挤奶油,放水果(草莓,蓝莓,车厘子,无籽葡萄)~我的裸蛋糕就大功告成啦!(ps.我的蛋糕纸托太小,就把戚风削掉了一圈哈哈哈~不削掉应该更好。11.附网上搜罗来的裸蛋糕,美到我了!12.再来一张!13.浪漫紫,渐变!14.简单,朴素!低调而不失优雅!15.很诱人有木有! 20210311
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