我想用天锅蒸酒,但不知天锅蒸酒的酒质和产量如何?还有天锅是怎样做的?

中国精武堂特种安保 2024-05-26 18:48:36
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所谓天锅是传统酿酒工艺的冷却方式。在酿酒的过程中冷却是保证出酒率和酒质的关键之一,在传统酿酒工艺中天锅一般放冷水用来冷却使酒蒸气转化成酒,在这个冷却的过程中酒蒸气会源源不断的上升,所以天锅里面水的温度一定要低,而且要持续保持低温的情况,只有这样蒸气才能不断的被冷却,减少蒸气的流失,减少酒的蒸发,冷却效果好了,蒸气跑得少出酒率就高了,酒精蒸发慢了酒的香味和浓度就高了,酒的质量就高了。所以要想天锅蒸酒产量高,酒质好就必须要持续保持天锅里面的冷却水持续低温,所以就得频繁的换天锅水,或者采用循环水的方式来换水冷却。 20210311
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