哪家酸汤鱼的味道最好吃呢?

血色荼靡&曼珠沙华 2024-05-14 07:20:03
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这问题昨天刚回答过一位提问者,这提问还是很模糊,首先不知道你是哪个省市的,当地又有哪些做酸菜鱼的饭店,提问稍许详细点报一下你在何地何处,那样就可以向你推荐了。由于工作原因我时常要四处寻找食材和品尝风味,酸菜鱼酸汤鱼这些年红遍大江南北,也是我调研的一个主要品种,这几年来少说也吃了全国各地上百家饭店的酸菜鱼,吃到好吃的风味都会笔录存档,回单位后去调试那种汤口的口感,简单的帮你推荐下我喜欢的几家店。其实很多人分不清酸菜鱼和酸汤鱼的区别,全国很多地方甚至是把两者混为一谈,尤其是很多餐馆菜单上写的是酸汤鱼,出的菜却是酸菜鱼。其实酸菜鱼和酸汤鱼根本不是一回事,酸菜鱼是重庆江湖菜,属川渝风味,酸汤鱼则是贵州苗寨红酸风味。酸汤鱼的酸是大米发酵的酸,酸菜鱼的酸是四川泡菜泡萝卜的酸,酸味各有千秋,滋味却大有不同。先介绍下我去贵州时朋友带我去的几家吃完后忘不掉的酸汤鱼,贵州酸汤鱼首推黔东南,贵州西江千户苗寨千户苗寨芦笙场侧(西江苗族博物馆旁)有家西江饭店,那里的酸汤真的是好吃的很,鱼也都是当地现捞起的,价格也不是很贵,当地的大众点评上也是好评首屈一指。其次贵州黄平县颐景园靠近黄平中**院有家兴城酒楼,做的酸汤鱼也好吃的很,有机会你去那里旅游的话可以去尝试一下。现在外省打着贵州酸汤鱼品牌的饭店为了在口味上适应大众,在贵州红酸汤(大米、番茄发酵的酸汤)的基础上加重了糟辣椒和木姜子的用量,比起当地口味增强了辣口,但我个人还是喜欢当的的那种醇厚的发酵酸口。再说酸菜鱼,酸菜鱼不得不提重庆,这道菜也是来源于重庆,而重庆最好吃的酸菜鱼在江津津福镇,也是重庆酸菜鱼的首创者,邹开喜酸菜鱼,这家老店的味道酸味醇厚,酸辣油香。重庆珠江路的九锅一堂、南滨路的渝信川菜、观音桥的顺水鱼馆、双龙大道的翠云水煮鱼,这几家店我个人觉得很不错,帮你推荐下! 20210311
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