想了解法国血鸭的历史

求婚策划师Cindy 2024-05-18 18:07:13

最佳回答

鸭，一道法国传统的矜贵名菜，一个听落有点恐怖的名字。是血淋淋的吗？生食还是熟食的？duck challanda**小档案:
别名：gourmet conno**seur duck
产地：法国卢瓦尔河区river loire
品种：野鸭
特征︰肉嫩味鲜、汁香而不膻、血鲜而不腥，体重以三公斤最适合
饲料：充满矿物质的水草
身价：每只平均价值为$1200-1500*是乎重量而定价
血鸭400年历史:
法国卢昂（rouen）是诺曼地首屈一指的美食大城，巴黎顶级餐厅银塔la tour d'argent着名的血鸭（canard au sang）闻名全世界，传统食谱就是来自这儿，至今已有400多年历史。所谓血鸭，就是将鸭骨头和内脏放入特制的器皿内搅动，把骨头内的血挤出，煮成血汁拌鸭肉吃。通常一只血鸭可供二至四人食用，并会分为两道菜，第一道是烤鸭胸伴鸭血汁，另一道是烤鸭腿沙律。看厨师烹调血鸭，就像在欣赏一出电影，看的人陶醉，演的人投入，唯一不同的是多了味觉的享受。烹调时，厨师要先把鸭子烤至半熟，在客人面前切下鸭胸肉和鸭腿，然后将鸭的骨头和内脏全部放进器皿内搅拌。挤出的血水精华，会加上高汤、干邑、香料等煮成汁，这些酱汁最后就会伴以同一只鸭子的鸭胸和鸭腿让客人食用。别以为用血做汁会很腥，入口却是充满酒香。法国入口challanda**鸭:
从法国入口约三公斤重的走地雄鸭duck challanda**，这种鸭生长在卢瓦尔河区（river loire），该处气候温和，沼泽中充满矿物盐，加上淡水湖grand lieu的优良水质，培养出来的鸭，肉质厚而嫩口。鸭一般在两个月内便可达三公斤重，能长出足够的胸肉之余，肉质亦不会过老。另外在海边居住，吃的都是海边的草，所以它们的味道是介乎海鸭与陆地鸭之间，肉质瘦和乾，不会有肥膏。而为了使血液留在体内，使鸭肉呈深红色，这些雄鸭都是被绞毙的。血鸭的主理:
一鸭两吃鲜味至极，正宗的血鸭通常都分两道菜上，首先上的是烤鸭胸伴鸭血汁。1.鸭子预先烤3至4成熟，先将鸭腿切下来，再将肥腻的鸭皮除去。2.将鸭肉切片铺在碟子上，由于鸭肉未完全烤熟，因此呈深红色，并且完全不含肥膏。3.将已斩件的鸭骨放入器皿准备压榨。4.再把器皿放回价值$30,000的纯银压鸭器，转动舵盘即可将新鲜鸭血榨出。5.把浮面的鸭油除去。6.酱汁用鸭肝、鸭血、鸭汁、钵酒、干邑、柠檬汁、盐和胡椒等煮成，须不断搅拌15~20分钟以防黏在一起，最后加入鸭血和小块牛油再搅拌10分钟。7.最后,淋上以鸭血煮成的血鸭汁。深褐色的血鸭汁，不稠不稀，入口完全没有腥味，鸭肉则很嫩滑，鸭油尽出。伴吃的souffle potato亦不可错过，薯仔焗起像个空心波波，松软无比。第二道是烤鸭腿沙律，鸭腿皮酥味浓，肉质结实。吃时毋须任何佐汁，只伴以油醋沙律，已经非常美味了。烤鸭胸伴鸭血汁:
虽被深褐色的血鸭汁覆盖，但嫩红的半熟鸭胸依然可见。鸭胸肉味很浓郁，很嫩口，酱汁亦没膻味，且还有酒香，跟那口感如一阵风的souffle potato同吃，很正宗。烤鸭腿沙律:
烤鸭腿吃的是酥香的鸭皮和鸭肉，伴以油醋沙律，一点也不觉腻。贵得有理:
1.炮制血鸭的duck challanda**是法国的名鸭，生长在沼泽内，吃的是充满矿物质的水草，特别有肉香，每只鸭均附有证书，价钱亦比一般法国鸭贵三倍之多。2.血鸭不是每间餐厅都有供应，除了懂得做血鸭的大厨外，亦因为不是每间餐厅都愿意花上三万多元或以上去购买一部「榨鸭机」。血鸭小趣:
血鸭」被法国人喻为「神奇的食谱」，起源于19世纪，由餐厅东主michenet所创制，然后由名厨frederic把食谱带到巴黎有400年历史的名店la tour d' argent发扬光大。frederic更把每一只卖出的血鸭记录在案，直至1996年餐厅成功卖出了一百万只血鸭。每个客人吃过血鸭后，餐厅会按传统送赠证书，每张证书都有编号，作为纪念。爱德华七世的编号是328，老小罗斯福**分别得到33642和112151，英女王是185397。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

我想了解一下敦煌的历史
- 2024-05-18 01:55:18
- 提问者: Alone_
历史春秋时，此地因“地产好瓜”得名瓜州。战国时，月氏逐渐强大，吞并羌人，赶走乌孙，这里属大月氏国。秦汉之际，雄踞漠北的匈奴崛起，打败月氏，占据敦煌。西汉武帝时，经过反击匈奴的战争，迫使匈奴“远循”，河西地区归入汉朝版图；元鼎六年（前111年）设置敦煌郡，意“敦，大也，煌，盛也”，为河西四郡之一。张骞通西域的“凿空”之行，开通了影响深远的丝绸之路。新莽时一度改称敦德。东汉建立，复名敦煌郡。窦融率河西...
国际煤炭历史价格
- 2024-05-18 21:55:33
- 提问者: 嘉এ᭄
没有煤炭期货的99年以后的国际价格，很难找这么齐全的找到个地方，有部分，不过恐怕没有那么长久的http://www.in-en.com/coal/market/price/intl/
**冰棒的历史及价格
- 2024-05-18 22:00:30
- 提问者: 蜡笔没有小新
冰棒又叫做冰棍、冰糕、棒冰，是大家最熟悉的一种冷食，它不像冰淇淋一样含有大量的奶油，芳香甜腻，口感柔软。冰棒制作方法简单，用果汁、牛奶等冻成冰块即可。冰棍通常成本较低，将水、果汁﹑糖﹑牛奶等混合搅拌冷冻而成，一般为长条形，中有细棍儿，一端露出，可供手拿。由于冰棒是一块冰，所以口感是脆的，夏季食用特别解渴解暑。
我想了解一下范思哲手表的历史，具体到从开始到现在推出了那些款。最好是五六十年前得历史。
- 2024-05-18 20:57:17
- 提问者: 微雨
你好幸福哦~~呵呵~这款表应该是很有价值吧因为versace腕表及珠宝系列是versace品牌与瑞士主表公司vertime的合作项目。versace品牌所有腕表均由vertime制造，并在全球分销。vertime属于timex集团，timex集团从事钟表业已超过150年，是现今业界的翘楚。而且你这手表的蛇妖美杜莎凹凸的镀金头像现在似乎很罕见了所以应该很有收藏价值的呵呵~我也不是很懂随便说说...
****的历史
- 2024-05-18 06:12:30
- 提问者: Newbie
1红河-道红云红河**（集团）有限责任公司2300元/条2黄鹤楼-08湖北中烟工业有限责任公司2000元/条3利群-休闲浙江中烟工业有限责任公司1900元/条4苏烟-铂晶江苏中烟工业公司1900元/条5真龙-盛世广西中烟工业公司1900元/条6白沙和天下湖南中烟工业有限责任公司1800元/条7黄鹤楼-1916湖北中烟工业有限责任公司1800元/条8南京-九五之尊江苏中烟工业公司1800元/条9钻石...
**历史上连中三元的人
- 2024-05-18 03:41:39
- 提问者: 猪猪CP
1、崔元翰（729－795年），博陵安平（今河北定州）人。名鹏，字以行。唐德宗建中二年（781）辛酉科状元及第。该科进士及第十七人。考官：礼部侍郎于邵。试题《白云起封中赋》等。崔元翰是**第一个“连中三元”的人，《全唐诗》存其诗七首。2、武翊黄，字坤舆，官大理卿。府选为解头，及第为状头，宏词为敕头，时号武氏三头，生卒不详。唐官方正史记录其人其事甚少，吾在这里为其扶位正名。3、张又新，字孔昭，工部侍...
战国历史
- 2024-05-18 21:56:55
- 提问者: ❤萌面脸脸！
战国(公元前475年--公元前221年)，**战国时期的简称。是东周的后半期历史阶段。经过春秋时期（前770年―前476年）的无数次兼并战争，诸侯国的数量大大减少。到战国时期（前475年―前221年）实力最强的七个诸侯国分别为秦、齐、楚、燕、韩、赵、魏，这七个**被称作“战国七雄”。除战国七雄外，还有越、巴、蜀、宋、中山等大国。小国尚有郑、卫、东周、鲁、滕、邹、费等，但其实力与影响力皆远远不及战国...
**历史收藏
- 2024-05-18 06:17:31
- 提问者: 李仲玺
收藏市场以方兴未艾，现在收藏要剑出偏锋。应当收藏古书，古扇，古钟表，古唱机，古电话等有待于进一步开发的收藏品种，才可能有意想不到的收获。
英国摩根汽车的历史
- 2024-05-18 02:53:42
- 提问者: 萝C
摩根汽车公司是一家有100年历史的英国汽车公司。自1902年推出首辆三轮汽车至今，这个地方几乎就没有改变过。　　公司创始　　摩根汽车公司的创始人老摩根的孙子查尔斯·摩根现在主掌这家企业。他说：“除了参加汽车比赛以外，所谓最高时速便只有理论意义。我们所追求的，首先是良好的加速性能，一辆摩根plus8起步加速至每小时100千米仅需5.8秒，如果调试准确，还能进而缩短至3秒，该车基本售价5.6万美元。基...
银价历史最高位是多少求解
- 2024-05-18 18:07:13
- 提问者: 一颗小绿豆
银价历史最高位是1980年，每盎司49.8美元，根据物价水平以及美元换算详单与现在的每克30元人民币，最近是2011年创造的48.5美元每盎司，这和人民币11.4元每克。现在每克4.247元每克。

想了解法国血鸭的历史

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461