冰红和干红有什么不同?

诺念花海 2024-05-10 20:45:55
最佳回答
1.酿造工艺的不同:
干红的酿造工艺是当果实成熟了就采收,发酵皮渣分离陈酿澄清,冰酒的酿造,需要让已经成熟的葡萄继续挂在枝头,充分接受自然的日照、风、霜冻,将浆果中的糖、酸等浓缩成精华。直至寒冬来临,在低至零下10度的天气对冰冻的葡萄进行采摘,趁冻压榨,最后再经酒庄低温发酵,低恒温存储两年而成。2.口感的不同:
冰红在口感上有别于红酒的酸涩,给人感觉更多的是浓郁的香甜。冰酒中其实并没有人为的添加任何的糖分,其独特的风味是源于其特殊的酿造工艺,冰红含糖量非常的高。这使得冰酒能很好的综合酸味和甜味。3.产品价值差异:
冰红的价格相比其他的干红等葡萄酒更为昂贵,这是因为葡萄在经过自然的风干及冰霜雪冻后的出汁率极低,通常1公斤的葡萄能酿造出一瓶750ml的红酒,而8公斤的冰葡萄只能酿出一瓶375ml的冰酒,由此可见其产量稀有。参考资料来源:
百科-干红葡萄酒
百科-冰霜酒 20210311
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