餐饮流水几千万却几乎不赚钱,利润都去哪了?该怎么办?

?Mc.cyt 2024-05-27 13:38:05
最佳回答
感谢邀请!首先来说一年几千万的流水证明这个饭店在一个城市算是中型的酒店了,能做到几千万的流水生意应该是不错的,那么我们就不用考虑销售的问题了,如果能做到几千万那么证明菜品、口味一定是比较受欢迎的了,或者说如果有宴席也是在当地受欢迎的酒店了。餐饮流水几千万应该是一年的流水了,而几千万都不赚钱,没有利润这肯定是有问题的,按照这样饭店的规模来说,每天有十万左右的流水,而这十万左右按照饭店业利润率如果达到15%每天1万的利润是没有问题的,如果没有利润那么看看自己酒店是不是在成本管控方面存在以下几个问题:
1、采购:采购成本是否合理,一般的酒店采购都是肥差,大部分都由老板的亲戚或者比较亲密的人在这个岗位,在从业中经常看到采购每个月拿着几千的工资,每天抽的中华香烟,和工资极不相符,所以可以看看是不是可以降低采购的成本,采购成本是否合理,现在很多供应链**都有手机端的app,可以看到各种品类食材的价格,做个对比,每个品类差几分钱,用在食材上就会是很大的成本差距。并且通过每天的观察就可以看到采购和供货商的关系都非常亲密无间,所以这里面肯定有猫腻,菜品的质量和价格一定把控好。2、库存:一般饭店的库房和库管也都会是采购的心腹,并且进库多少,出库多少没有人去监督,由于饭店的食材种类繁多,对账就是个繁琐的过程,经常看到饭店换了库管人员,食材很多对不上账,所以把控好库存。3、库房:饭店一定要有库房,库房在现代酒店里也是一项比较大的开支,这里面有库房就必须要库管人员,如果减少一个库管人员,按照现在的工资水平,每年就会多出5万左右的纯利润出来,所以库房的大小和库管的开支在酒店里也是占有很大的比重。因为酒店的规模大小不得而知,姑且按照减少两个库管人员就可以每年省出10万的费用,这些都是纯利润。4、菜品是否合理:在从业的过程中,同样的一种菜品,用同样的盘子装盘,而不同的饭店的出盘数量也不一样,有的饭店同样重量的几种食材可以出8盘菜,而有的只可以出7盘菜,这就造成了不同的结果。所以这些根据餐饮的数据都可以优化。上面说了这几个方面的问题,其实还有很多没有说到,那么如何才能让增加企业的利润呢?如何解决这些问题呢?根据目前酒店的情况,可以引入餐饮供应链整体服务商,引入餐饮供应链。由这些企业提供整体的解决方案,可以使酒店不再需要采购人员,直接在**上下单采购,价格透明减少猫腻,并且现在很多供应链企业都实现了第一天下单,第二天送货,酒店不再需要大量的库存,不再需要库管人员,同样节省了很大的成本,酒店只需要专心做好菜品,提供好可口的菜品就可以,不再需要担心后端的食材采购。同样可以引入预制菜,减少厨师数量,来减少成本,近年来人工成本的不断攀升,成了很多企业不可承受的。并且这些企业可以根据酒店的数据分析来给酒店不同的成本解决方案。根据测算,成本节省1%等于利润增加了10%,而使用整体解决方案,可使企业的成本降低10%以上,如果贵酒店的采购额在1000万,那么每年省出来的利润就在100万以上了。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 餐饮管理的几个问题
    • 2024-05-27 17:11:58
    • 提问者: ZHAOKUNYI
    1 餐饮业不同于商业,又不同于工业,也不同于纯服务业,在现代社会里它属于第三产业,具有生产加工,饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来,我国餐饮业发展迅猛,日新月异,各种风味特色,各种经营形式,各种组织结构的餐饮企业星罗棋布,但“竞争激烈,生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式,拓展大众市场,建全餐饮业的“软硬”件设施,发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。所以,社会化,...
  • 我买了一瓶迪奥香水、结果喷了半小时香味几乎没了怎么办
    • 2024-05-27 18:19:14
    • 提问者: Derry最威武
    香味没了有可能是因为喷香水方式错误导致。需要掌握正确的喷香水方式。正确方式:首先将香水分别喷于左右手腕静脉处,双手中指及无名指轻触对应手腕静脉处,随后轻触双耳后侧、后颈部;轻拢头发,并于发尾处停留稍久;双手手腕轻触相对应的手肘内侧;使用喷雾器将香水喷于腰部左右两侧,左右手指分别轻触腰部喷香处,然后用沾有香水的手指轻触**、左右腿膝盖内侧、脚踝内侧,七点擦香法到此结束。注意擦香过程中所有轻触动作都不...
  • 自从有了个八卦铜葫芦就几乎每天做噩梦,请问该怎么办?
    • 2024-05-27 06:57:05
    • 提问者: 若寒?
    人就是这样的,你生活中一旦**了某个特别点的事物,原本以前也经常发生的侍寝就会被你注意到而且归咎于这件新事物的身上。天冷注意防寒,睡觉注意被子小心凉到,吃饭的时候别吃生冷,你再看看,它是它,你是你,你屋子里所有发生的事情,原来不过如此
  • 消毒餐具利润有多少餐具洗碗消毒包装流水线
    • 2024-05-27 21:21:16
    • 提问者: 彩cai^_^
    首先应该是投资咨询绝大多数投资餐具消毒行业的人员,起初对此不是很熟,作为餐具消毒行业的生产厂家就必须帮助做足投资前期功课,帮助咨询的主要内容为1、开办流程咨询,可辅助您顺利开办消毒公司,协助完成卫生工商许可,厂房建设、员工 招聘、设备采购、业务开展和生产经营准备2、帮助市场分析,协助企业或公司所在地区的市场调查、市场需求分析、市场预测3、投资意向建议,协助完成项目分析...
  • mbii7手机怎么root?我几乎用过所有的root软件都不行。。
    • 2024-05-27 22:01:37
    • 提问者: Kyocera
    权限提取,一种是连接电脑刷入**文件;另一种则是在手机上运行**软件。注意:获取root权限过程有风险,后果自负 universal androot 手机上运行**软件(z4root,kingroot,) 这类获取root权限的软件效果因“机型”而异,而且成功率不高,想想也知道了:在一个没有root的手机上以普通权限运行软件妄图取得root权限,难度可想而知。常见的此类软件有: universal...
  • 消防水漏了,水费要37元一吨,漏了几千吨,怎么办
    • 2024-05-27 04:08:24
    • 提问者: 马晓翔MMC
    消防漏水了,首先找原因,消防安全管理人是第一责任人,其次是维保单位,如果是物业公司管理的,找物业公司;另外什么水这么贵啊,按照规定的消防用水水费收取是按照商业用水的价格记取的,哪个地区商业用水37元/吨啊,抢钱啊,水务部门应该是有明码价格的
  • 《港囧》电影中,投资几千万,狂赚几十个亿,徐峥为什么不用黄
    • 2024-05-27 13:42:55
    • 提问者: 楚浩
    演员能不能演都有档期限制,还有经纪公司决定的 ,王宝强之所以不加盟跑男第二季不是他不愿意,是经纪公司不让他去。
  • 我落魄太多,我几乎做什么都是为了钱
    • 2024-05-27 09:44:33
    • 提问者: 风信子
    这在一定程度上可以说是现实。
  • 餐饮毛利润怎么算
    • 2024-05-27 22:54:59
    • 提问者: 王宝哥
    一、销售毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入×100%成本毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算,成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润1、主营业务利润 =主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加2、其他业利润 =其他业务收入-其他业务支出 3、营业利润 =主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用 4、利润总额 =营业利润+投资...
  • 成都都诚万业餐饮管理有限公司怎么样?
    • 2024-05-27 08:31:02
    • 提问者: 上上酒吧李超
    垃圾公司,就知道骗加盟者的钱,
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。