马头鱼的价格和烹饪方法

zzz 2024-05-18 19:04:41
最佳回答
马头鱼有红色与白色两种,前者头部较白、身体较红,后者头部呈橘红色,有银色斑点,但身体颜色较白,价格较高。选购时要挑选鱼眼透明清澈没有凹陷者较佳,若是鱼眼凹陷则是冷冻过久的,甜度与鲜度都会比较差。新鲜的马头鱼滋味非常鲜美,适合煎炒、香炸、清蒸、烧烤或是煮汤,吃起来都很美味。若是鲜度较差者则适合油煎,才不会有腥味。但马头鱼的肉质较为厚硬,烧煮之前应在鱼身上划几刀,才容易熟透入味,口感软嫩。清蒸鲜鱼
原料:
方头鱼1尾(600克左右),香菇3朵,火腿片2片,姜片3~4片,葱半支,酒1大匙,酱油2大匙,香油少许。做法:
1、鱼去鳞和内脏,来面切刀纹。2、香菇泡软切细丝,火腿片切丝。3、除了塞入鱼腹的一片姜之外,其余切丝,葱切二段。4、方头鱼放在盘中,头、尾部分各铺上葱段,添加香菇丝、火腿丝、姜丝及酒。5、把4放入冒气的蒸笼中,以强火蒸15~18分钟,蒸至完全热透,除去葱、姜。淋上酱油和香油。烤方头鱼
烤方头鱼是将11-3月间捕捞的鱼开膛除肠、摊平,后放在有冷风的荫处晾成半干后,涂上麻油烤着吃。烤方头鱼味淡而回味无穷,吃过一次就会还想吃,是难得的高级美味。方头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富,蛋白质含量高,体质虚弱症或病后康复期的患者也多熬粥食用。方头鱼海带汤也是珍品,不仅没有腥味味道爽劲而清淡,是解酒汤的好选择。 20210311
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