吉利丁是什么?吉利丁怎么用?

王小珠❤️ 2024-05-16 01:01:48
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吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片,**叫吉利丁粉或鱼胶粉。它被广泛应用于家庭烘焙中,作用就是使食材凝固,加入吉利丁的食物口感黏软有弹性,尤其多见于慕斯或布丁的制作中。下面分步骤介绍吉利丁的使用方法:
1、准备材料:吉利丁粉、冷水、大碗一个、小碗一个。2、取适量吉利丁粉放入小碗中,加入冷水浸泡。3、在大碗中倒入适量热水,然后将小碗放入大碗中,隔热搅拌融化吉利丁粉。参考资料来源:百科-吉利丁 20210311
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