博白脆皮鱼

西安照相小伙_蒋楠 2024-04-29 08:07:09
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脆皮鱼又叫"万家脆皮鱼",是江南地区汉族传统名菜之一,属于浙菜系。江南水乡的湖泊河塘中养殖的鱼类有鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼、草鱼,而鲤鱼却不多见,所以也很少有拿鲤鱼做菜的。其实鲤鱼的肉质肥厚结实,经过油锅氽炸,可以做到外脆里嫩,再浇上美味的汁儿,一道味道鲜美的鲤鱼就可以上桌了
辅料:生姜 葱 泡椒 泡萝卜 芹菜末
主料:鲤鱼
脆皮鱼
调料:食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 白糖 醋
鲤鱼宰杀洗净,改刀,放入盐水中,加葱、姜,浸泡半个小时。然后取出,拍上淀粉。起油锅,烧至七成热时,放入鲤鱼,炸至表皮酥脆出锅装盘。锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末,用淀粉勾芡,最后把调好的汤汁浇在鱼上。 20210311
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