大连炒焖子

澎湃新闻 2024-05-15 23:43:17

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1. 挤蒜汁和蒜泥，备好鱼露或海鲜汁，将芝麻酱用芝麻油调到能流动的程度，备用。 2. 买到手现成的焖子。 3. 放在涂了油的不粘锅里，开小火，用铲子边缘一点点压碎焖子。 4. 一边炒一边压，不断翻动。 5. 炒到翻底时出现这样浅浅的嘎了，还得继续。 6. 慢慢的焖子的颜色变成浅黄，轻微的蜂窝状。 7. 翻开底面出现这样的状态，就差不多了。 8. 盛进碗里，加蒜汁蒜泥，鱼露和芝麻酱拌匀，趁热吃吧~~ 大连炒焖子成品图 .swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;} .swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;} .swiper-container1 .swiper-slide img{d**play:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);} .swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;} .swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;} var myswiper = new swiper('.swiper-container1',{ pagination : '.swiper-pagination1', loop : true, autoplay:3500, paginationclickable :true });烹饪技巧1. 吃焖子必不可少的调料：蒜汁，芝麻酱，鱼露。也可以在蒜汁中加盐，鱼露的量可以酌减。 2. 焖子得现吃现做，而且得趁热吃，热的时候芝麻酱更容易拌匀，蒜汁的香味会蒸发出来，而且嘎也是脆的。 3. 传统炒焖子用的是很大很浅的平底煎锅，用油多少很重要。油大了会粘，油少了会糊底。 4. 焖子不能用刀切，要用铲子把它边铲边压碎成小块，块越小越好。 5. 炒焖子的火候也很重要，火大容易糊，火小不结嘎。而且炒的时间不能太短，否则焖子容易炒不透，外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣。街头一些小摊往往因为吃的人多，而偷偷缩短炒的时间，所以味道会差别很大。 6. 焖子炒到从内到外都变成淡黄色，通体晶亮，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，香喷喷地就可以出锅了。 20210311

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