“全聚德”烤鸭的由来是什么？

王小珠❤️ 2024-05-21 07:23:37

最佳回答

“全聚德”的由来全聚德创始人是杨全仁。他北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称‘全聚德’，方可冲其霉运，踏上坦途。” 风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正和他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一为对书法颇有造诣的秀才--钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。杨全仁精明能干，他深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动，在重金礼聘下来到了全聚德。全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。全聚德能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在，厨工手艺精，操作认真；店伙招待顾客热情。烤鸭是全聚德的主要经营品种，从选鸭、填喂、宰杀，到烧烤，都是一丝不苟的。海纳百川的菜品文化 “全聚德”不仅以烤鸭而饮誉海内外，而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化。在全聚德厨师的手中，鸭子全身都变成了宝贝。历代厨师在制作烤鸭的同时，利用鸭膀、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗等原料，精心创制了各种美味的冷热菜肴。经过多年的积累，形成了以芥茉鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌、鸭包鱼翅等为代表的"全聚德全鸭席"。颇有意思的是有一次王光英副委员长在全聚德用餐时说：“‘全鸭席’各种鸭原料都全了，唯独缺少一种菜。”大家都想不出是什么，他哈哈一笑：“是鸭蛋啊！”大家恍然大悟。经过细心研究，全聚德的菜单中又多了一道新菜--“水晶鸭宝”，添补了“全鸭席” 的空白。为了保证全聚德菜品质量和风味的统一，达到实质性的连锁，探索中餐标准化和规模化的实现形式，集团组成了专门的技术攻关小组，由具有丰富实践经验的老技师和具有现代科技知识的技术人员相结合，进行全聚德传统特色菜品的量化定标工作。通过反复试验和精密测试，对菜品的主料、辅料、调料进行了具体到毫克的量化，制定了精确的投料标准，现已完成了含烤鸭、冷菜、热菜、面点在内的49个传统特色菜的标准，为实现全聚德传统特色菜品的质量统一、品质一致提供了保证。对菜式繁多的中餐进行量化，在中餐发展史上具有“吃螃蟹”的首创意义。意境深远的环境文化全聚德的环境文化定位，充分体现了全聚德文化的多样性和丰富内涵。全聚德和平门店是宴请国内外政要首脑的重要场所，因此该店以“名人、名店”效应为出发点，环境风格以高雅祥和为特色。其中“名人苑”的设计思想以歌颂新**三代领导人为主题，描写龙凤呈祥、群贤毕至的意境，寓意中华民族振兴，“全聚德”事业兴旺；由众多**元首在全聚德用餐时留下的珍贵照片组成的“名人墙”以及一百多个**的大使签名留言组成的“百名大使签字墙”更是引得顾客驻足观赏，赞叹全聚德独特的人文景观；金碧辉煌的四楼“金色大厅”运用现代多媒体技术和舞台灯光效果，集演出、会议、聚餐等功能为一体，更显名店风范。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

北京全聚德烤鸭店那家是总店，位于哪里？
- 2024-05-21 18:45:16
- 提问者: 未知
首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为**全聚德（集团）股份有限公司。随即，**全聚德（集团）股份...
于谦说：我在德云社只拿工资，推开全聚德烤鸭店的门问人家要股份吗？你怎么看？
- 2024-05-21 05:24:16
- 提问者: 未知
郭德纲曾多次在节目中说过，他和于谦的演出是五五分帐；而于谦也曾多次表示过，自己没有德云社的股份。其实，何止是于谦，连郭德纲自己也没有股份呀！了解这个原因，就不得不提起郭德纲的妻子王惠。郭德纲落魄的时候，是他妻子王惠不离不弃，并利用自己的关系、人脉，以及资金帮郭德纲筹办起德云社的。所以，后来德云社的产业涉及到多个领域之后，郭德纲把所有的法人、财产都安排在了王惠的名下。口说无凭，我们先来看一下德云社的...
北京烤鸭是全聚德的好吃还是便宜坊的好吃啊，呵呵谢谢
- 2024-05-21 14:06:21
- 提问者: 未知
便宜坊（biàn yì fānɡ）创建于明朝永乐十四年（公元1416年），距今已有近600年的历史，是****首批认定并...编辑本段烤鸭美味“花香酥”系列烤鸭的研制开发补充了...
全聚德的烤鸭问题··！
- 2024-05-21 14:53:11
- 提问者: 未知
现烤的鸭子你要打包回去4天肯定不好吃了！当天吃还可以~ 建议买真空当天烤的就可以了，你用保温袋拿要冷的不要热的，四天没问题的。真空当天烤的鸭子159一套，现烤的228一套~
肯德基的由来是什么？
- 2024-05-21 14:35:11
- 提问者: 未知
1930 年，肯德2113基的创始人哈兰·山德5261士在家乡美国肯德基州开了一4102家餐厅。在此期间，山德士潜心1653研究炸鸡的新方法，终于成功地发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘方，其独特的口味深受顾客的欢迎，餐厅生意日趋兴隆，秘方沿袭至今。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献，...
有多少名人来过全聚德
- 2024-05-21 11:05:17
- 提问者: 未知
1.**在全聚的宴请美国**安全事务助理基辛格博士。**生前27次到“全聚德”宴请外宾.2.美国前**老布什对“全聚德”饮食文化有着特别的钟爱，每次来华访问，“全聚德”是必到之处3.前联合国秘书长加利4.俄罗斯前**切尔诺·梅尔金在“全聚德”用餐5.1993年美国前**尼克松在“全聚德”用餐6.德国前**科尔7.日本前首相海布俊树8.古巴****卡斯特罗9.原****** ****** **原...
全聚德烤鸭和便宜坊烤鸭哪个更正宗呢？为什么有的人不喜欢全聚德？
- 2024-05-21 21:18:19
- 提问者: 未知
近些年全聚德经营模式灵活，率先引进现代化管理，宣传做得好，还有真空包装的礼盒，对品牌的推广有巨大作用，而且是**第一个上市的传统饮食企业，因此知名度越来越大/ ...
请问北京全聚德烤鸭店的服务费是多少？是不是所有的店都收？谢谢
- 2024-05-21 07:25:01
- 提问者: 未知
大厅10/100收取包厢15/100·包间最低消费每人200= =如果你认为你200在包厢能吃到一般东西的话·你可以200标··· 基本上北京的都收= =你去吃几次就知道了···
全聚德和便宜坊烤鸭店各有哪些特点？
- 2024-05-21 01:39:41
- 提问者: 未知
全聚德以挂炉烤鸭闻名，便宜坊以焖炉烤鸭著称。挂炉与焖炉的区别在于，挂炉使用明火。燃料为果木，以枣木为佳；焖炉使用...但都在一个烤字上下功夫，因此都被叫做北京烤鸭。
碳烤鸭头的做法
- 2024-05-21 11:40:00
- 提问者: 未知
金陵片皮鸭的制作材料：主料：鸭1800克辅料：虾仁15克调料：姜10克,小葱25克,盐15克,八角10克,虾酱50克,白砂糖15克,花生油200克金陵片皮鸭的特色：深红明亮，皮脆，肉滑。...

“全聚德”烤鸭的由来是什么？

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461