维生素c的具体功能与好、坏处有哪些？

维生素c（vitamin c ，ascorbic acid）又叫l-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素c被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素c代谢活性池中约有1500mg维生素c，最高储存峰值为3000mg维生素c。正常情况下，维生素c绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。 维生素c对人体的作用 近代研究表明vc对人体健康至关重要： 1．胶原蛋白的合成需要维生素c参加，所以vc缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。 2．坏血病。血管壁的强度和vc有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内vc不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、**及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。 3．牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、vc时易产生牙龈萎缩、出血。 4．预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。 5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素a、维生素e、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。 6．治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进畅道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。 7．**。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；vc的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚**盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因**死亡病人解剖发现病人体内的vc含量几乎为零。 8．保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。 谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。vc是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。 酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基（-sh）才能保持活性。vc能够使双硫键（-s-s）还原为-sh，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。 从以上可知，只要vc充足，则vc、谷胱甘肽、-sh形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类**及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。 9．提高人体的免疫力。 白细胞含有丰富的vc，当机体感染时白细胞内的vc急剧减少。vc可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。 促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。 参与免疫球蛋白的合成。 提高ci补体酯酶活性，增加补体ci的产生。 促进干扰素的产生，干扰病毒mrna的转录，抑制病毒的增生。 10．提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的**和去甲**是有酪氨酸转化而来，在次过程需要vc的参与。 维生素c是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为c6h8o6，人体缺乏这种维生素c易得坏血症，所以维生素c又称抗坏血酸。维生素c易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素c，如新鲜的橙汁中维生素c的含量在500mg/l左右。 [编辑本段]适宜人群 1、 容易疲倦的人。 2、 在污染环境工作的人。体内维生素c高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。 3、 嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素c的食物有助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的**。 4、 从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损失大量维生素c，应及时予以补充。 5、 坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素c，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素c丰富的食物。 6、 脸上有色素斑的人。维生素c有抗氧化作用，补充维生素c可抑制色素斑的生成，促进其消退。 7、 长期服药的人。服用阿司匹林、**、**变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素c减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素c。 8、 白内障患者。维生素c是眼内晶状体的营养要素，维生素c的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素c。 富含食物 （按大小排名） 排名 食物 分量(g) 数量 维生素c量(mg) no.1 樱桃 50 12粒 500 no.2 番石榴 80 1个 216 no.3 红椒 80 1/3个 136 no.4 黄椒 80 1/3个 120 no.5 柿子 150 1个 105 no.6 青花菜 6 1/4株 96 no.7 草莓 100 6粒 80 no.8 橘子 130 1个 78 no.9 芥蓝菜花 60 1/3株 72 no.10 猕猴桃 100 1个 68 [编辑本段]正常需求 1、成人及孕早期妇女维生素c的推荐摄入量为100mg/d； 2、中、晚期孕妇及乳母维生素c的推荐摄入量为130mg/d。 注意：每个人对于vc的需求量个体化差异是很大的。 有的人补充少量既可满足，有的人可以达到每天10克甚至更高。 在人类对维生素c的研究史上，卡斯卡特医生（robert f.cathcart）早在上世纪70年代初就发现并建立了一套使用维生素c的标准。 当一个人口服维生素c达到相当的量，即24小时0.5~200克时，由于肠道渗透压的改变，会产生轻微的腹泻。卡斯卡特将略低于此的量叫做“维生素c的肠道耐受量”，也就是一个人能承受的不引起轻微腹泻的量。 因为无**vc，使大量口服维生素c成为可能，那么，每个人就可以根据自身体况的不同去服用。只要在自己的肠道耐受量之内，效果就会很好。 有趣的是，人体对于vc的肠道耐受量是变化的。在人体有病的时候，肠道耐受量会大幅度的提升，比如平时1克的耐受量，在急性感染或者患有肿瘤、心脏病等慢性疾病，甚至是感冒的时候，都会有不同程度的耐受量提升。 所以，不要被一些推荐的口服剂量所误导，要慢慢寻找出最适合自己的的服用量，让大自然的这种恩赐更多地为人类健康做出贡献。 生理功能 1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、 改善铁、钙和叶酸的利用。 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛 6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 7、 水溶性强抗氧化剂，主要作用在体内水溶液中。 8、 坚固结缔组织。 9、 促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血， 防病作用 一项调查表明，每天稍增加一些水果与蔬菜的摄入，就可能起到防病作用。 维生素c可能对若干慢性疾病有保护作用。然而，从前瞻性的研究结果来看，维生素c与心血管病或**的关系，并非始终如一。为了评估血浆维生素c的水平与所有原因（心血管病、缺血性心脏病和**）死亡率之间的关系，英国剑桥大学临床医学院khaw等，对19496名45～79岁成人，进行了4年的前瞻性调查。(lancet 2001,357∶657) 纳入的研究对象填写一份健康和生活方式的问卷调查表，并接受身体检查。研究者随访4年，追踪死亡原因。这些人按性别特异的血浆维生素c5分位值加以划分。研究者采用cox比例风险模型确定维生素c与其它危险因素对死亡率的影响。 结果显示，血浆维生素c浓度，与男女两性所有原因（包括心血管病和缺血性心脏病等）的死亡率呈负相关。位于维生素c最高5分位组的死亡危险，为最低5分位组的一半(p< 0.0001)。整个维生素c浓度分布，与死亡率连续相关。血浆维生素c浓度每上升20μmol/l（约相当于每天增加水果或蔬菜摄入量50克），所有原因死亡危险下降约20％(p< 0.0001)，且不受年龄、收缩压、血胆固醇、吸烟习惯、糖尿病和补充剂应用等的影响。在男性中，维生素c水平与**死亡率呈负相关；但在女性则不然。 维生素ｃ与** 全世界专家们的研究清楚地表明，每天吃新鲜水果，特别是柑桔类水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宫颈癌的发病率会大大降低，还有些研究指出含维生素ｃ丰富的水果有助于预防结肠癌和肺癌。 在美国，30年代胃癌在死亡病因中占和一位，近年来胃癌下降到第七位，研究人员意识到，这种超常的健康趋势并不是归功于任何医疗措施，事实上是由于食物有了冰箱冷藏，加以空运发达，人们能够吃到更新鲜的水果和蔬菜，而吃盐腌或渍的食物相对的减少的缘故。日本 北部胃癌发病率绍终很高，那里人们喜欢用盐腌渍的食品，喜欢大酱、腌菜和咸鱼。虽有冰箱，但饮食习惯没有改变。另外，**部分地区的胃癌发病率也很高，没有什么其他解释，只是因为人们营养太差，能进的水果与蔬菜很少，维生素ｃ摄入量严重不足。专家们早已证明维生素ａ与肺癌的密切关系，现在美国路易斯安娜州立医学院的研究发现，维生素ｅ和维生素ｃ的水平降低，对肺癌有着更为重要的联系。此外，多项研究分别证实，摄入维生素ｃ不足，与子宫颈癌、直肠癌的多发，均有密切关系。 维生素ｃ能阻断致癌物亚硝胺的形成。盐腌、渍和熏制食品含亚**盐（咸肉、香肠之类也一样），亚**盐与胺在胃中结合形成致癌物亚硝胺。不少亚**盐也来自新鲜食物，它们开始是以**盐形式存在，那是植物生长的必需元素，唾液中的细菌使自然**盐变成一回亚**盐，在胃酸作用下，亚**盐会合成亚硝胺。这些情况下不知不觉地在你胃中进行除非你吃了含维生素ｃ的食物。专家们的研究表明：将亚**物与胺放在一起，同时加入维生素ｃ，维生素ｃ能阻断亚硝胺的形成。 动物实验显示：小鼠喂以亚**盐和胺后得了肿瘤，而在食物内加入维生素ｃ，显示出肿瘤被抑制。这是因为亚**物首先与维生素ｃ反应，导致没有足够的亚**物与胺结合成亚**胺。在进食的时间时里，维生素ｃ与亚**物反应最佳，因为这时胃的酸度正好发挥维生素ｃ催化剂作用。上述情况同样发生在胃里，蔬菜中虽天然地含有亚**盐，但同时也含有足够的维生素ｃ。因此，你不必为食用蔬菜担心，问题是要注意蔬菜的保存和烹调，尽量减少维生素的损失。 临床研究发现，各类晚期**注射大剂量维生素ｃ，每天10－30克，能明显地延长患者的生存期。大量摄入维生素ｃ，可以制造大量免疫球蛋白，可以使**的淋巴细胞高效率地发挥作用（但大量的维生素c有使吞噬细胞降低吞噬能力的作用）。英国科学家们也观察到，人们白细胞中维生素ｃ的含量与年龄成反比。也就是说，随着年龄的增加，白细胞中维生素ｃ含量呈下降趋势（也许，这也是老年人免疫功能较差、**易于在老年人向上发生的因素之一）。若给老年人每天补充维生素ｃ80毫克，９个月之后，其白细胞维生素ｃ含量可恢复到年轻人水平。还有人认为血液中维生素ｃ水平的高低，与老年人的寿命长短成正比例。一美国医生说，他发现血液中维生素ｃ水平高的人寿命长。虽说这类研究目前还有待于进一步的佐证，但**患者体内维生素ｃ的水平无一例外都很低。两者联系起来考察，无疑向我们提示着维生素ｃ不容忽视的作用。此外，专家们认为维生素ｃ还具有良好的抗氧化作用，能抑制某些化学物质氧化为致癌物；能阻断致癌物的活化；英国的研究人员测定补充维生素ｃ（1000毫克，每日４次，为期一周）前后受试者胃液中诱变剂的活力，发现补充后活力降低近半。 20210311