糯米中的淀粉一经发生水解反应,就酿造成酒吗??为什么?专业人士回答

做回自我 2024-05-31 08:16:38
最佳回答
不会的,分淀粉水解为单糖(主要是葡)萄糖再经过酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸转化量,二氧化碳和酒精(酒的主要成分)才变为原酒,再经过工业处理才能上市销售的。1.淀粉(多糖的一种名称)转化为单糖的过程可参见高中化学课本有机的糖类部分。2.酵母菌氧化问题可参见高中生物课本果酒果醋制作部分。^_^希望能够对你有用。 20210311
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