紫薯面包

江西交通广播 2024-05-14 09:47:39
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1面包主材料准备好,分别称重;紫薯刷干净用蒸锅蒸熟,去皮碾碎备用,此两项工作可同时进行 2除黄油外的主材全部入东菱面包机中 3将面包桶安放在面包机中,选择一个和面程序,10分钟;面团略有光滑后,加入软化的黄油,再来一个和面程序,这次设定20分钟 4揉面结束,面团已经很光滑而且有弹性,面团慢慢扯出薄膜,手指一戳,洞口边缘呈圆滑状,揉面结束 5将面团收圆,在桶中进行基础发酵,选择发酵程序,设定1小时,这个时间要看季节或者桶外温度来调整 6面团是原来的二倍大时,手指蘸少许面粉在面团顶端戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功 7面团从桶中取出,放在揉面垫上,排气揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟,然后擀成长40厘米、宽30厘米左右的长方形面片,厚约6、7毫米 8将提前蒸好并去皮的紫薯泥均匀地铺撒在面皮上,紫薯泥很干,一点儿水都没放,用手可轻松捻碎,用量多少可随意 9从上向下卷成圈,不要太松也不要过紧,只要每层能紧密贴合就成,封口朝下 10用刮板将面卷切割成均匀的14份 11先在面包桶中摆一层,切面朝上,四角和中间一共五个 12第二层摆4个,分别摆放在第一层周边四个的接缝处;最上面一层摆放和底层一样的位置,盖上面包机的盖子,选择“发酵”一小时 13面包是原来的二倍大,并且表面光滑圆润了 14选择“烘焙”,用时40分钟 15烤好的面包色泽不错,虽然天黑了,正好第二天早餐吃。面包从桶中倒在晾架上,凉后入袋封存,吃时切片 16做个简单的三明治吧:面包片,番茄酱、煎蛋、西红柿片准备好,也可以根据口味调整用料;取一片面包,铺一层鸡蛋、挤一点番茄酱、放一大片西红柿 17再放一片面包,中间横切一刀,这样更易入口 18简易三明治,带着去上班,吃着很方便 19面包机做的面包,组织也不错 20210311
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