va是什么的产品?

好奇宝宝86 2024-05-29 09:52:11

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维生素a（va）和维生素a原（类胡萝卜素）维生素a（retinol）又名视黄醇，与类胡萝卜素一样对热、酸、碱稳定，一般加工防烹调方法不会引起破坏，但易被氧化，高温与紫外线可促进这种氧化破坏，若与磷脂、ve和vc及其他抗氧化剂并存则较为稳定。（一）生理功能1.参与视网膜视紫质的合成与再生，维持正常暗适应能力，维持正常视觉。2.参与上皮细胞与粘膜细胞中糖蛋白的生物合成，维持上皮细胞的正常结构和功能。3.促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，促进机体的生长和骨骼的发育。4.免疫球蛋白也是糖蛋白，其合成与va有关，故有增加机体抗感染的作用。5.va可促进上皮细胞的正常分化并控制其恶变，从而有**作用。（二）va缺乏病由于va和va原摄入不足所引起的营养缺乏病，临床上首先出现暗适应能力降低，进一步发展可形成夜盲症。皮肤基底细胞增生和过度角化，特别是毛囊口角化为毛囊丘疹（多发生在四肢伸肌表面、肩部、颈部、背部，臀部的毛囊周围）；汗腺、皮脂腺萎缩、皮肤干燥、毛发干枯脱落；结膜角化、泪腺分泌减少，形成干眼病，进一步发展可出现角膜消溃疡、穿孔、失明、还可出现结膜皱折和毕脱斑；骨骼发育受阻、免疫和生殖功能下降。据who报道，因va缺乏，全世界每年有50万名学龄前儿童患有活动性角膜溃疡，600万人患干眼症，这是影响视力和导致失明的重要原因。我国人民膳食中动物性食品摄入少，主要由蔬菜中摄取β-胡萝卜素（β-carotene）故轻度va缺乏还是相当广泛的，应当加强防制工作。（三）va过多症va进入机体后排泄效率不高，长期过量摄入可在体内蓄积，引起va过多症。成年人长期每天摄入15000μg视黄醇当量，即可出现中毒症状，多数因过量摄入va制剂或食入过冬狗或狼的肝脏所致。主要症状为厌食、过度激惹、长骨末端外周疼痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤搔痒、头痛、头晕等。及时停止食用，症状可很快消失。成人一次摄入va99000～33000μg视黄醇当量，儿童一次超过99000μg视黄醇当量，可发生va急性中毒。成人于6～8小时后出现嗜睡或过度兴奋、头痛、呕吐、颅内压增高，12～30小时后皮肤红肿变厚，继之脱皮（以手、脚掌最为明显）；婴幼儿急性中毒以颅内压增高为其主要特征，出现前囱饱满、恶心、呕吐、眼底水肿，脑脊液压力增高，血清va含量剧增。（四）食物来源天然va只存在于动物体内。动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是va的最好来源。va原（va的前体）类胡萝卜素，广泛分布于植物性食品中，其中最重要的是β-胡萝卜素。红色、橙色、深绿色植物性食物中含有丰富的β-胡萝卜素,如胡萝卜、红心甜薯、菠菜、苋菜、杏、芒果等。理论上1molβ-胡萝卜素在体内可分解成2molva，但由于胡萝卜素有吸收利用率远低于va，实验证明，就其生理活性而言，6μgβ-胡萝卜素才能相当于1μgva。β-胡萝卜素是我国人民膳食中va的主要来源。（五）供给量婴幼儿与儿童的不同年龄段，供给量有所不同（200～750μg视黄醇当量），从13岁少年开始至成年老年皆为800μg视黄醇当量。孕妇1000μg，乳母1200μg视黄醇当量。1μg胡萝卜素=0.167μg视黄醇当量。以往va的量常用国际单位（iu）表示。1 iuva=0.33μgva=0.33μg视黄醇当量。当从膳食中既摄入va又食入β-胡萝卜素时，应全部折合成μg视黄醇当量，即：视黄醇当量（μg）=va（μg）+0.167×β-胡萝卜素（μg）。 20210311

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