标准大气压下烧水沸腾时锅底的温度是多少

A love 2024-05-26 01:16:29
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我觉得先跟你讲解一下热传导方程(q=k(dt/dx))会比较有助于你理解你提出的问题:q是热流强度,它表示单位时间里通过单位面积的热量;k是热传导系数;dx是传导热量的物质的两个端面间的距离;dt是两端面间的温差。这个公式说明导热物质的热导率越高,两端面的温差越大,两端面的间距越小,单位时间里通过单位面积的热量就越多。 现在来估算一下烧水的铁锅上下表面的温差:铁的热导率大约是k=8w/(m*k)(查书得知),铁锅底部的厚度大约是dx=0.002m,铁锅底面积大约是s=0.05m^2,使用电炉,其功率大约是p=1000w。由q=p/s=kdt/dx得:dt=pdx/ks=1000w*0.002m/[8w/(m*k)*0.05m^2]=5k=5℃。由估算可知上下表面的温差大约就只有几摄氏度而已。 如果锅底的水温是100度,那么与水直接接触的锅底的上表面的温度也一定是100度,为什么呢?还是利用q=k(dt/dx)来说明问题:由于是直接接触,所以两者之间没有导热物质,这意味着dx=0,如果dt是一个有限的数值,那么q就变得无穷大,这显然是不现实的,所以,必须dt=0(物理上的0/0往往是有意义的)——直接接触的水与锅底上表面一定同温。 一标压下水表面的沸腾温度是100度,但水的底部的压强还要加上水自身的压强,所以比一标压略高,那里水的沸腾温度也比100度略高。 综上,你的猜测——锅底上下表面的温度都大于100度是对的,但你给出的部分理由(特别是“与水直接接触的是锅上表面如果不大于100°c,水就无法继续吸热,水就无法沸腾”)却是错的。注意:由“隔一段距离有温差就能引起热传导”这一正确观念,不能错误地引出“不隔距离(即直接接触)也必须有温差才能有热传导”这样的推论。 20210311
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