如何，鉴别鸡蛋生熟？

DKM_马正太 2024-05-19 10:52:25

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谢邀。这个问题也是蛮头疼的，特别是煮的时候，不知道到底熟了没！？鉴别鸡蛋生熟的方法1.光照将待测鸡蛋拿在手上，对准阳光反复照射，用鸡蛋挡住阳光光源，若发现鸡蛋略透明，则此鸡蛋为生的；若不透明且层次分明，一层透光，另一层不透光，则此鸡蛋为熟的，因为熟鸡蛋里蛋清凝固成蛋白，体积未占满整个蛋壳。 2.水测将待测鸡蛋放入盐水中，若上浮，则为生鸡蛋；若不上浮，则为熟鸡蛋。因为生鸡蛋的密度比盐水的密度小。3.打碎将待测鸡蛋拿在手中，往地上扔，若有蛋清、蛋黄流出，则为生鸡蛋；若为蛋白、蛋黄，则为熟鸡蛋。 4.研究表面用放大镜观察待测鸡蛋，若有细小的类似毛孔的小洞，则为生鸡蛋，因为鸡蛋要呼吸；若无，则为熟鸡蛋。5.手摇将待**在手中，来回上下地不停摇晃，若是听到“哐哐哐”的声音，则为生鸡蛋，因为生鸡蛋里大部分为液体，有惯性；若无声音，则为熟鸡蛋。6.力学将待测鸡蛋在放桌面上，用力绕顺时针（逆时针亦可）旋转，再突然用手按一下鸡蛋，若停下来的为熟鸡蛋；若仍然旋转的为生鸡蛋，因为生鸡蛋内大部分为液体，当人的手将鸡蛋壳按住时使其停止旋转，但是鸡蛋内部的蛋清及蛋黄具有惯性，仍保持着原来的运动状态，所以会继续旋转。7.保鲜将待测鸡蛋放在空气中数天（因为时间仓促，未能测出其具体值），发臭的为熟鸡蛋；若仍然为新鲜则为生鸡蛋，因为生鸡蛋表面有一层抗菌膜，而将其煮熟后，膜则消失，无法保鲜。8.质量先将待测鸡蛋放在天平上，称出其质量m1，再将其煮熟（无论待测鸡蛋为生或熟），称出其质量m2，若m1 =m2，则为熟鸡蛋；若m1＜m2，则为生鸡蛋。9.生命（此方法为没有办法的办法）将待测鸡蛋交予一母鸡，孵化n天（n≤21），若孵化成一小鸡，则一定为生鸡蛋；若无法孵化出小鸡，则此待测鸡蛋可能是熟的，也有可能是生的，但熟鸡蛋必定孵化不出小鸡。（因为考虑到只有受过精的鸡蛋才能孵化成小鸡，而待测鸡蛋并没有说明是否受精，所以此实验严密性不高，即做此实验，必定要有待测鸡蛋受过精的前提。）鸡蛋的营养成分一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2、4%的维生素b6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。【其它微营养素】：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素a、b也很丰富。鸡蛋煮多久煮鸡蛋八分钟最营养煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？**北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。鸡蛋皮怎么剥煮鸡蛋有时不好剥，其原因一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白。二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下，费时费力不说，看上去也不美观。为此，可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了。（煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡，因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋）煮鸡蛋时如何辨别鸡蛋是否煮熟用筷子去锅里面将鸡蛋夹出来，如果鸡蛋一个劲往下掉，从筷子上滑下去，说明鸡蛋没熟，反之，如果很顺利就能夹起来，说明鸡蛋已经熟了，如果比较费力能夹起来，这个时候夹起来的就是我们常说的糖心蛋将鸡蛋放在桌子上面旋转，能转起来表明鸡蛋已经熟了，不能则表明还没有熟拿着对着电灯去看，如果有透明感，则表明鸡蛋没熟，反则表明鸡蛋熟了将鸡蛋轻轻的摇晃，如果有晃动的感觉，说明鸡蛋还没有熟，反则说明鸡蛋熟了观察鸡蛋的表明，熟了的鸡蛋出锅以后表明很快就会干了，而没有熟的鸡蛋会残留水渍 20210311

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