酿造的起源

壮士高寒 2024-05-10 07:26:44
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关于酿酒的传说主要有四种:1.仪狄酿酒相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前2世纪史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。从战国时期《世本·作》:“仪狄做酒醪变五味”,这是造酒蕞早的文字记载。传至周朝,汉代刘向编纂的《战国策》则进一步说明:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,曰:‘后世必有饮酒而亡謴国者’。遂疏仪狄而绝旨酒”。2.杜康酿酒东汉许慎《说文解字》:“古者仪狄作酒醪,禹口尝之而美,逐疏仪狄。杜康作秫酒”。《世本》也有同样的说法。至今杜康造酒之说广为传颂,及至日本人将酿酒工统称“杜氏”。更有曹操《短歌行》:“对酒当歌,人生几何?何以解忧,唯有杜康”。故有人认为杜康是酿酒的祖师爷,这是一种悖论。据宋高承在其《事物纪原》一书中说:“不知杜康何世人,而古今多言其酿酒也”,说明杜康究竟是哪个时代人,尚未搞清楚,何况当年杜康酿造的酒绝非今日的蒸馏酒。3.酿酒始于黄帝时期另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经·素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景,《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪,即用动物的汝汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先,很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作,其可信度尚待考证。4.酒与天地同时更带有神话色彩的说法是“天有酒星,酒之作也,其与天地并矣”。夏距今4000多年,而目前已经出土距今5000多年的酿酒器具。这一发现表明起码在5000年前已经开始,而酿酒之起源当然还在此之前。在远古时代,人们可能先接触到某些天謴然发謴酵的酒,然后加以仿制。这个过程可能需要一个相当长的时期。关于酿酒的传说和故事有很多,就像今天兼香型代表口子窖的起源传说就是当初张果老被一对善良的夫妇感动之后点化一眼井水,并教给他们酿酒的方法就有了今天兼香馥郁的口子窖酒。还有其他有趣的故事比如说“文痴武客三点血”、“刘伶饮酒醉三年”等等等等。 20210311
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