自己用黄豆做大酱怎么做?

驻马店·I Do婚礼 2024-05-21 07:42:10
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黄豆大酱的做法用料 黄豆、盐、花椒种子的皮或者叶子。做法 1.在深秋或者年前,把黄豆煮熟煮烂,捣成的。2.然后做成结结实实的锥形的墩子。 3.把墩子的皮晾放在较温暖空气流通的地方发酵。4.几天就去翻一翻。慢慢的就会出现菌丝。5.春天找个日把大酱墩子拿出来,把表的菌丝扫掉,把大酱墩子切成小片,放在太阳下暴晒。6.晒干,晒透。然后把片片弄碎。7.然后放到缸里,按照七碗料,一碗盐的比例,加入盐。别太咸也不要淡了。淡了会有酸的味道。8.用花椒叶子或者种子的皮烧一大锅水,然后把花椒种子皮来。水倒入大酱料缸中。封缸。9.过半月,会发现酱的表面出现了一层厚厚的菌丝。不要扔掉,捞出来炖鸡蛋吃很好吃的。这个时候就可以吃鲜酱了。10.缸中的大酱放在阳光下暴晒,每天多次的搅动。酱越来越,最后就团城一个个的大球球。放在坛子里,就是的都可以吃的美食。豆豉,是豆子经过蒸煮,冷却后发酵和盐渍最后晒干而成。它辛甘,性凉,微苦,能入肺、胃经,有疏散解表、宣烦之功。 20210311
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