凉拌折耳根
1.
折耳根揪掉小须子,清洗干净;青辣椒、香葱、小米辣清洗干净;
2.
折耳根切成寸段;
3.
香葱切寸段,青辣椒切细丝,籽可去可不去,不去籽吃起来更有辣椒味;
4.
小米辣切小圈,大蒜拍扁剁碎;
5.
醋、生抽、盐同入大碗中,用小勺搅拌至盐融化;
6.
将折耳根、青辣椒丝、香葱段、小米辣圈、大蒜末同入碗中,再淋入少许芝麻油,翻拌均匀即可食用,如果能浸泡一会,让菜料吸足料汁吃起来更有滋味。
凉拌折耳根成品图
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});烹饪技巧1.折耳根本是清热祛火的食材,如果在生病火期间想起到治疗的效果,直接煮水喝即可;辣椒等物本是上火的,做成此菜纯属为了满足口感。辣椒和小米辣可根据个人口味来调整用量;
2.更多的折耳根做法可以参考网上的食谱或者在评论区留言,如炒菜、煲汤等;如果想在早餐吃,可以煮水喝,或者凉拌而不放太多辣椒,也不失为一道清爽小菜。 20210311