油面筋塞肉

崔喜猫 2024-05-24 22:41:05
最佳回答
油面筋塞肉的做法 步骤1 五花肉去皮洗净,用细切粗剁的方式剁成肉馅,剁的时候加一点黄酒去腥。香菇提前泡发后去蒂切小丁,香葱切末备用,豆瓣酱提前剁几刀将酱里面整颗的豆子剁碎。 步骤2 剁好的肉馅同香菇、香葱混合,加豆瓣酱、白胡椒粉、盐和白糖(2g左右),顺着一个方向搅拌至肉馅上劲、有粘性。 步骤3 用筷子将油面筋戳个洞,小心的旋转筷子将油面筋里面的组织戳塌陷呈空心状,小心别把油面筋戳破了。 步骤4 将处理好的肉馅装入裱花袋中,剪个筷子头粗细的口,用裱花袋将肉馅挤到油面筋里面。 步骤5 平底锅放适量的花生油,下姜片、葱段炒出香味。 步骤6 放入塞满肉馅的油面筋,洞口朝下,小火煎半分钟定型。 步骤7 调入适量的有机酱油和白糖(3g左右),加热水至油面筋的1/2处,大火烧开转小火煨20分钟至面筋变软,中途记得将面筋翻面。 步骤8 待面筋全部变软后,转大火收汁即可出锅食用。 20210311
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