葡萄酒是用什么发酵的?

楚浩 2024-05-30 03:27:08
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自制葡萄酒的方法(转载)自从几年前喝过朋友送来自制的葡萄酒后,心里一直念念不忘,总想有机会自己也学着试试看。当二零零五年葡萄大量上市买回五十斤,经过加工密存三个月后倒了半杯品尝一下,感觉非常不错。这次成功激发我每年都想做葡萄酒。 一:葡萄买回用剪刀一颗颗剪下来,挑出坏了的葡萄丢掉,然后用水洗干净,把水分晾干。 二:用手把葡萄一次抓几颗挤烂一起放在洗干净的坛子里(有大一点的锅也可以),装三分之二,留下三分之一的空间。 三:葡萄装在坛子里自然发酵最少一个星期——最多半个月,葡萄皮经过发酵后,像煮沸腾的稀饭,要冒很高起来,所以不能把坛子装得太满,隔一天揭开坛盖用手将浮在面上的葡萄捏烂翻匀往下压。 四:一星期后把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤,分出葡萄皮、核,只留下葡萄汁。 五:葡萄汁经过一星期沉淀后,坛子下面有厚厚一层葡萄淀粉,先舀出上面比较清凉的一部分,用布折叠后再次过滤剩下的,必须滤出淀粉,不然酿出的葡萄酒会很浑浊。四、五两道工序比较麻烦,需要足够的耐心。 六:将过滤后的葡萄汁,用十斤葡萄、一斤冰糖的比例装如坛中,用一个鸡蛋磕破,只倒出蛋清放入坛中,用塑料袋、皮筋封好坛口,然后密闭存放,三个月后再喝。葡萄酒做好了,不知满意吗?糖的多少可以根据自己的口味调剂。 献丑了, 如还有好的建议,希望与你分享!早期的葡萄酒适合没有酒量的人,葡萄酒存放时间越长酒味越浓,不要忘了喝葡萄酒有很多好处哦!温度有讲究吗?是否放冰箱里?自然温度就行。葡萄酒里加入鸡蛋清应该是让酒变得更加清凉。千万别把蛋黄一起放进去。用什么容器为好?有看过那种酱色的瓦坛吗?那种坛子大小都有,大的可以装上百斤,最小的也可以装十来斤,最好不用塑料制品来装.这段时间葡萄大量上市,是做葡萄酒最佳时间。具有经验的朋友说,发酵在半个月最好,据我前两年的经验,一星期过滤出来的葡萄渣过多,时间长点渣要少些。 20210311
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