鲜美多汁的洋葱牛肉包子

lone wolf 2024-05-26 13:02:31
最佳回答
酵母白糖溶于温水,静置5分钟,起泡泡后倒入面粉中,揉成光滑面团,加盖发酵1-2小时(看室温)至两倍大。手指沾干面粉插入面团再拔出,面团不塌陷,孔洞不回缩。 发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒,用筷子朝一个方向搅打均匀,调料被完全吸收。如果放葱姜水可以省略料酒。 分10次加入凉白开水,一次一勺量,搅打完全吸收后再加下一勺,直至肉馅顺滑,没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水,打入肉馅去腥效果更好,没有也无妨,后面加花椒粉也行。 加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末,充分搅打均匀。最后加一勺植物油,拌匀冷藏半小时以上。图中是我冷藏隔夜后的牛肉馅(纯瘦肉),此时水分是被充分吸收进肉里的,盆底没有多余水分渗出。如果此时已经出水了,要把水分倒掉,否则不好包,成品也会因为汤汁过多把面皮烫死,下次调整水量即可,因为肉的品质部位肥瘦都影响吸水量。 洋葱切丁备用。(图中是430克纯瘦牛肉和一整个大号洋葱的量,这个馅量比我给出的面粉量要多,参考一下肉和洋葱的比例即可) 面发好后再次排气揉成光滑面团,多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。 洋葱倒入肉馅中,再加入香油和少许味精,充分拌匀。★拌好的馅是轻盈顺滑的,搅拌时没有很大阻力,也没有多余渗出水分★。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟,淡了加盐调味。(图中看着洋葱量很多,这个比例我们家吃刚刚好,洋葱蒸熟后就不显多了,也是肉质不老的关键之一) 擀皮时下面多撒些面粉(分量外),成品包子褶会比较清晰。 凉水入锅,不开火继续醒发10-15分钟,因为馅料汤汁比较多,醒发时间过长蒸出来容易掉底漏汤(道理跟狗不理包子一样)。 开大火蒸至上汽,转中大火再蒸14分钟,关火再闷3分钟,开盖。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 超美味的酱烧牛肉
    • 2024-05-26 09:33:32
    • 提问者: 未知
    酱烧牛肉的做法 步骤1 牛肉洗净,切适口的块 ...
  • 洋葱的储存方法
    • 2024-05-26 04:48:43
    • 提问者: 未知
    葱头如何保存的方法:一、我们可以来的葱头,晒干后装在网兜里悬挂起来,阴凉通风、背阳的地方,不接触地面,这样可以储存很长时间 。二、将葱头晒干后,和细沙土混合,和成泥,制成土坯在晒干后堆在干燥通风的地方,要注意防潮。三、葱头一旦切开,即使用保鲜膜裹住,放在冰箱,还是会变质。所以,葱头最好是吃多少切多少。四、选择通风干燥的地方,用原木或石块堆起高约30厘米,宽1.6米的跺底,把晒干的葱头辫好堆在上面,...
  • 牛毽子肉是牛的哪个部位
    • 2024-05-26 19:48:03
    • 提问者: 未知
    即使是同一种动物不同部位
  • 洋葱什么时候收获
    • 2024-05-26 22:07:18
    • 提问者: 未知
    洋葱2113从育苗儿到成熟,经过**个月5261的生长。在五月端4102午前后就可以收获了。洋葱采收一般是五1653六月份,等到洋葱叶子从下往上慢慢变黄,假茎变软并且开始倒,鳞茎停止了膨大,进入休眠,说明需要及时的采收。采收后的洋葱不能直接就储存,最好是在田里直接晾晒一二天最好。如果...
  • 进口肉包不包括,比如**人在澳洲养牛,之后卖到**的肉?
    • 2024-05-26 20:58:15
    • 提问者: 未知
    只要是在国外生长的动物的肉,不管是**人投资的还是外国人投资的,进到**都算进口肉。
  • 洋葱炒鸡蛋的做法
    • 2024-05-26 11:30:26
    • 提问者: 未知
    洋葱炒鸡蛋的详细做法步骤:1、洋葱切细条,鸡蛋磕进碗里,滴几滴酒进去,加盐搅打均匀;2、热油锅,倒进洋葱煸炒至出香味;3、把洋葱拔到一边,倒入鸡蛋液;4.
  • 洋葱的栽培历史
    • 2024-05-26 04:42:06
    • 提问者: 未知
    洋葱原产于中亚的阿富汗、伊郎及塔吉克斯坦一带,至今已有五千多年的栽培历史。何时传人我国,史学界众说不一,但元代宫廷御医忽思慧在《饮膳正要》中有有关洋葱的记述,“**葱味辛温无毒”:...
  • 每天一杯鲜榨橙汁的好处
    • 2024-05-26 09:42:41
    • 提问者: 未知
    每天一杯鲜榨橙汁的好处 李芊绵 主任营养师 哈尔滨市儿童医院 擅长:作为临床药师,具有丰富的临床经验,掌握各种药品...鲜榨果汁主要是用新鲜的橙子制作而成的一种营养饮品。...
  • 一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉?多的和少的相比差别有多大?
    • 2024-05-26 10:42:21
    • 提问者: 未知
    6月10日回答过酱牛肉怎么做,过程超详细,需要请查阅。820 赞 踩 55评论 感谢邀请,更感谢...曾经有过黄牛水牛、老牛小牛、肥牛瘦牛,还有过注水牛肉。...
  • 洋葱先生靠谱吗?
    • 2024-05-26 21:52:18
    • 提问者: 未知
    考虑一个**靠不靠谱要看好几个因素吧,洋葱先生的安全性在同行业做得很好的,很安全,我知道有不少人在用呢
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。