每年中秋过后大量的没有卖出去的月饼销往何处?

Vapor_Gùn ? 2024-05-25 19:20:53

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过了中秋如何处置月饼？（热点关注）　　中秋一过，月饼转瞬间离开了媒体和大众的视线。但许多人关心，那些积压的月饼会如何处理？在提倡节约、环保的社会环境下，中秋节后月饼是否还有可利用的价值呢？记者就此进行了采访。　　商家企业大多以产定销　　“没有人盲目进货，即便节后有剩余也极少。”一大型超市的有关负责人称，半年前商场就已开始对市场进行分析预测，结合去年的市场反馈确定销量。在当初选择进场月饼时，商场首先根据生产企业的品牌知名度进行筛选，确定相应的定货量。当被问及撤柜后月饼的去向时，超市有关人士称，大多数商场的月饼都是代销，事先与厂家有约定，剩货会按照一定的比例退回给供应商，这个比例不超过销量的10％。　　在一家星级酒店，负责人介绍酒店自己制作的月饼已经没有剩余。中秋当天，少量没卖出去的月饼或作为点心赠给了用餐客人，或当福利发给了员工。　　稻香村食品集团的池厂长告诉记者，因为担心积压浪费，加工厂节前已提前停止生产了。“今年的销售量达到了1300吨，比去年增加了一成。”全聚德集团传来的消息说，全聚德的月饼已经没有了。　　也有被访厂家称，对于过期月饼，他们目前的方法是用搅拌机粉碎之后，低价处理给农民做饲料。北京焙烤食品糖制品协会会长高波否定了这一说法：“牲畜的饲料是有专门配比的，用月饼这种高糖的东西作饲料恐怕也不太可能。”　　处理回收月饼无统一办法　　据了解，虽然我国食品卫生法、产品质量法对月饼的质量进行了相关规定，近期又先后**了关于月饼馅料和包装的相关法律法规，但却没有对厂家收回的月饼应如何处理制定专门的法律法规，而工商、质监、卫生等部门每年也只在中秋节前夕对月饼生产厂家进行执法监督。对于这一法律空白，具体操作就全凭厂家处理，业内人士认为，这更多的需要企业自律。　　工商部门对此表示，目前对月饼撤架情况已经进行监督，严防商家把过期月饼改头换面继续销售。质监部门也表示会加强对厂家的后续监管，但过期月饼如何销毁，目前的确还没有统一办法。　　为了确保人民群众的合法权益，在许多地方工商部门节前就制定了月饼的市场准入、销售、退市方案。按照**工商**的有关部署，工商部门已经以工商所为单位，将辖区内的月饼销售单位一一登记在案，节后再对每一个月饼销售商家进行逐门逐户的检查，对其撤架情况进行监督，严防商家将过期月饼“改头换面”继续销售。　　月饼馅料再利用不合法　　北京焙烤食品糖制品协会会长高波表示，今年月饼市场总体上来说供大于求，但厂家剩余的量并不是很大。过了中秋总会有月饼出不了手，“冠生园事件”至今仍令消费者们心存症结，他们担心“黑心月饼”再次作怪。　　有业内人士披露，虽然**有关部门今年提出了退市月饼要监督销毁，但是还是难以避免一些厂家对月饼陷料进行再利用。此外，如果月饼没有变质，馅料可否再利用，生产厂家对此问题十分敏感，几乎都避而不谈。但有人透露，在一些规模不大的小糕点厂，没有过期的月饼多数会进行“二度利用”。有些厂家对节后市场剩下的少量月饼，采取剥皮方法，将馅制成甜点供应茶市和日常的早餐市场。北京焙烤食品糖制品协会会长高波表示，把月饼皮剥掉，将馅料再“回炉”做其他点心的做法也是非法的，**法律不允许这样做。　　令人担心的是，每年中秋过后总有个别企业为了牟利，将已经变质发霉的月饼低价卖给地下作坊。这些回收后的月饼往往被无良老板取出馅料，直接低价卖给一些小蛋糕坊和**饼屋加工糕点，因此节后监督依然是个难题。　　不少人觉得扔掉没有变质的月饼实在太可惜，他们建议企业在月饼未过期前就拿出一部分来捐给福利院或其他贫困地区，这样既可以帮助那些没有解决温饱的人，也不至于浪费。　　《市场报》 (2005年09月21日第二版)　　作者：本报记者赵秀芹　　------------------------------------------------------------------------------------------------------　　　　中秋后退市月饼退路不明　　中秋节刚过，前两天还是“宠儿”的月饼一下就被冷落了，摆满各大商场的月饼几乎在一夜之间全体“蒸发”。难道铺天盖地的月饼都在一夜之间卖完了？答案当然是否定的。自从南京冠生园陈馅月饼事件曝光之后，许多市民很关心节后月饼的去向。那么，那些没卖出去的月饼到哪去了呢？近日，记者对此进行了走访。　　■商家：降价出售或退回厂家　　10月10日，在新百姓、好当家等超市，记者发现，就在中秋节前一天还花花绿绿占据了商场最明显位置的月饼专柜已变得空空荡荡，有的已经摆上了其他商品。在采访中记者看到，有一部分商家以大降价的处理方式在想方设法地推销过剩的月饼。但商家的“大出血”并没有博得很多顾客的“同情”，绝大多数专柜冷冷清清，只有少数带小孩的父母零星购买。他们选择的多是水果味、异型的小月饼。　　南平好当家超市有关负责人告诉记者，因为月饼是特殊的节令食品，所以他们在进货时都事先和厂家签订协议，销售不完可以全部退还给厂家。而记者随后采访其他几家超市的相关人士同样是这样的回答。与以前货进多了形成积压相比，商家少了许多风险，心里也踏实了不少，再也不必为月饼的销售情况担心。　　■厂家：发给员工或集中销毁　　关于节后月饼的去向，月饼生产者均称?要么发给员工内部消化，要么集中销毁。在市区一些生产月饼的蛋糕饼屋店，记者问及店家怎样处理剩余的月饼时，得到的都是这个答案。市区马坑路的一家糕饼店店主称，中秋节一过，剩下的月饼就开始降价处理，如果实在卖不出去就扔到垃圾桶销毁。　　事实果真如此吗？业内人士告诉记者，馅料成本占了整个月饼原料成本的近70％，实力较小的厂家可能会对剩余月饼馅料进行再加工。只有大厂家通常会采取3种方式处理库存月饼：以极低价格论斤抛售，作为福利发放给公司员工，将月饼皮和馅料一起打碎后卖给饲料厂。　　■消费者：需要透明的答案　　节后未销售出去的月饼到底如何处置？这对大多数消费者来说，仍然是一个未知的答案。记者随机采访的一些市民大都表示，以前中秋送礼月饼是首选，但现在更加趋于理性。虽然今年的中秋节已经过去，但看到现在一夜之间在市场上销声匿迹的月饼，再联想起当年的南京冠生园陈馅月饼事件，难免心有余悸。　　众所周知，月饼是一种节日性食品?只在我国传统的中秋节前及节间出现?而在其它时间的市场上则很难觅其“芳踪”。有了当年“南京冠生园事件”的前车之鉴，消费者除了关注节前那些月饼“是否陈馅”、“是否卫生”等，也关注节后那些从市场中迅速“消失”的月饼流向。　　专家建议月饼不宜冰箱储存　　中秋一过，月饼即将被打入冷宫。很多市民中秋过后，家里可能还存储着很多月饼，根本吃不完。虽然有的即将到期，但是无论从外观上，还是味道上都没有任何变质迹象。记者在采访中了解到，许多市民打算把过期月饼放在冰箱里储存。　　食品专家认为，虽然一些过期月饼没有发霉变质，但食用过期月饼还是冒险的，建议市民不要食用。即使是那些放在冰箱里的月饼，也不意味着就绝对安全。月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并且经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。特别是那些放了腊肠、咸肉的月饼，假如长时间存放，更会发生潜在变质。　　专家建议，储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处。散装月饼可以放置三至五天，有独立小包装或包装中有防腐料包的月饼，可以保存十几天。　　新闻回放＞＞＞南京冠生园月饼事件　　南京冠生园曾是上海冠生园的分店，由“月饼大王”冼冠生创办。冠生园始创于1918年，经营月饼、茶点等。1956年，冠生园公私合营，各地分店企业隶属地方。　　2001年9月，南京知名食品企业冠生园用陈馅做月饼被**曝光，之后，其市场销售急剧萎缩。次年3月便宣告破产，被称为国内“失信破产第一案”。2004年，换了新东家的南京冠生园食品厂有限公司成立。　　2005年5月25日，其12家连锁店试营业，曾引起全国数家媒体的关注。但仅时隔5个月，南京冠生园再次陷入月饼危机。至今，南京冠生园并未就此事发表任何声明，不由让人感慨其当初重组时的承诺“做一家有良心的企业”，似乎很难。　　编后　　我国虽然有《食品卫生法》等相关法律对月饼的质量进行规定，但没有对厂家收回的月饼应该如何处理制定专门而硬性的规定，职能部门也多是在中秋前夕对月饼进行执法监督，而对退市月饼流向的监控依然是一个空白。退市月饼去了哪？这是消费者关心的话题，也应是监管者的职责所在。每年在新月饼上市时的日常检查、成品抽检，从某种意义上说还是对“陈馅”的事后监控。我们更希望不再出现“今年的月饼去年的馅”，在节后月饼去向问题上，消费者可以得到一个透明的答案。 20210311

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