海底捞怎么处理排队问题

蛇精病院大夫疯了。 2024-05-13 07:14:34
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1排队吃饭的问题,提高效率留住客户,主要从三个方向来:1、提高本身的服务效率;2、用一些激励方式缩短客户吃饭时间;3、有效的排队方法。以下以海底捞店铺分点介绍。2提高本身的服务效率,这个本身也是变相解决排队的方法,效率高,服务时间短,客户可以在更快的时间内吃饭,省下的时间也反应到排队,让客户减少排队时间。在海底捞店铺,可以提现准备一些常规食材,不需要等客户点了再准备,在安排食谱的时候偏向比较好准备的食材,有时候可以将这些易准备的食材套餐优惠折扣加大一些,这样一些客户在选择的时候会偏向这个,这可以减少时间。3提高服务效率,还可以从海底捞员工方面出发,比如实行短时上菜考核,就是客户进门点餐后,提供一个沙漏或时钟,时间设定好,这个是最后一道菜最迟上菜的时间,采用完成奖励、不完成扣分的情况,直接和员工奖金挂钩,这样员工在服务上会积极主动,同时给客户的感觉也比较好。4在减少客户吃饭耗费时间这块,也有很多途径,最简单的就是规定一个服务时间,缩短给与一定的折扣,延长增加一定的费用等。5在排队这块主要解决排队有序不乱,在排队的人不会太过无聊而直接离开。排队有序这块比较好解决,现在很多都有取号机,可以看到前面还有多少人,而且现在很多都是线上线下结合,关注他们的二维码公众号之类,就可以联网查看排队人数,不容易错过,也比较了解情况。6很多人可能在等待排队,不喜欢四处走动,那么这些未消费的客户也是潜力股,可以考虑提供一些味道好、有一点饱腹感的小零食之类,客户在吃的过程会比较放松,暴躁的情绪会有所缓解。6相关内容未经授权抓取自百度经验7在留住排队客户方面,还有很多可以做,比如提供第三方的服务,有些大型的火锅店可能会联动美甲、个人k歌、虚拟游戏体验商,在等待的时候可以优惠甚至免费享受这些服务,可以设定在海底捞吃饭,享受完结算这种第三方服务,凭票免单之类,也是个不错的方式。end 20210311
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