白砂糖的检验方法

小金子 2024-05-24 17:17:02
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一、感官指标的检验 1、色泽:取样放在烧杯中,观察是否为白色光亮或微暗白色。 2、组织状态:倒于平皿中,观察颗粒是否松散、干燥,有无结块、杂质。 3、滋气味:品尝口感是否清甜,有无其它异味。 二、理化指标的检验 1、干燥失重的测定 1.1仪器、设备:电热恒温箱、装有变色硅胶的干燥器、带盖的铝皿盒 1.2方法: a、同时测定两份样品,烘箱应预先加热到105℃,将空的铝皿连同打开的盖一并放入烘箱中,烘干时间不应少于30min,然后将铝皿从烘箱中取出,并将盖子复原,放入干燥器中冷却到室温,尽快称其重量,应准确到0.1mg。 b、用上述铝皿称取20-30g样品,加上盖子,称量准确到0.1mg,盛皿中糖层的厚度应不超过1cm,将盖打开,连同盛皿一并放入烘箱,在105℃的温度下进行干燥3h,在干燥期间必须保证烘箱内没有其它物料。 c、用皿称取样品9.5-10.5g,加上盖子,称量准确到0.1mg,将盖子打开,连同盛皿一并放入烘箱中,在130℃的温度下干燥18min。取出,将盖子盖上,放于干燥器中,冷却至室温取出称重,应精确到0.1mg,整个过程必须用干燥的坩锅夹拿。 d、计算及结果表示 w2-w3 干燥失重(%)=-------------×100 w2-w1 式中:w1——盛皿的重量g w2——盛皿及干燥前样品的质量g w3——盛皿及干燥后样品的质量g 如果两份样品的结果不超过测定平均值的±10%范围,可认为是可取的;凡是两份测定结果超出此范围,必须重做。 2、其它理化指标的测定;以该批样品厂家化验单为依据进行验证。 三、卫生指标的检验 1、菌落总数、大肠菌群的测定:见微生物的检验方法。 2、螨的测定: 2.1仪器、设备: 显微镜、放大镜、玻片、三角瓶 2.2步骤: 2.2.1称取250g白砂糖样品,放入1000ml三角瓶中,加入不高于25℃的蒸馏水,并不断搅拌,使其完全溶解,补充蒸馏水至瓶口处,以不使水溢出为止。 2.2.2用洁净的玻片盖在瓶口上,使玻片与液面接触,静置5分钟,取下镜检。这一操作重复若干次,以镜检所有漂浮物。 2.2.3检出螨的数目即为250g白砂糖的总螨数 20210311
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