什么是“高油酸食用油”

✨大肥-Virgin? 2024-05-26 09:04:57
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什么是“高食用油”?  这两年,国内超市货架上开始出现高油酸葵花油、高油酸花生油、高油酸菜籽油等,实际上国外市场早已兴起高油酸食用油,国际粮油巨头们如adm、嘉吉cargill、邦吉等不但持续向消费市场推出多种高油酸油品,更积极与杜邦、孟山都等农业公司合作,推进高油酸油料的育种和种植。  “高油酸”已成为目前食用油产品消费升级的一个重要方向。  油酸和高油酸食用油  人们向往的食用油是:饱和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可帮助降低心血管疾病发生、保存时间长。而这些恰是高油酸植物油魅力所在。  油酸(oleic acid),被营养学界称为“安全脂肪酸”,是一种单不饱和omega-9脂肪酸,存在于动植物体内,也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸。  在动物脂肪中,油酸约占40%-50%;不同的植物油,油酸含量不同:茶油可达83%,橄榄油55-80%,花生油36-67%,芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。  在健康方面,油酸为单不饱和脂肪酸, 能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇,减少心血管疾病发生,因此,高油酸含量的植物油被认为是健康的。  同时油酸是一种化学性质更稳定的物质,无需氢化也可以长久保存,高油酸食用油从生产到销售液状稳定性比原先油提高10-15倍,可以延长油的保质期和货架期。  迅猛发展的高油酸食用油  在美国市场上, 首先登场亮相的是高油酸葵花籽油, 现已占葵花油市场份额15%以上。市场上高油酸葵花油, 含有80一84%油酸, 有时因气候等情况所致, 可达88一89 %。这种油不仅油酸高, 饱和脂肪酸和多不饱和酸含量亦低。  美国陶氏益农公司研发出一种高油酸不含饱和脂肪葵花籽油,每人分餐食谱中含饱和脂肪量不超过半克。  还有高油酸型菜籽油, 美国嘉吉公司生产销售两种高油酸菜籽油---valley 65(含65%油酸, 主要用于煎炸食品)和clear valley 80(含80%油酸, 主要用于焙烤食品),嘉吉同时也供应clear valley高油酸葵花籽油。  “消费者对详细标签和健康产品有很高的需求,促进了高油酸菜籽油和葵花籽油的增长,” 嘉吉特种油生产经理指出。 20210311
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